第一步

準備材料：食用油，蔥碎，自制油酥

油酥的製作方法：

1、熱鍋後適量麵粉倒入小火慢慢炒至面微微變色聞到面熟的香味即可。

2、炒熟麵粉盛入容器，加入花椒粉、生薑粉、食鹽及個人喜好的任意調味料。

3、熱油燒滾，倒入麵粉調料混合碗中，攪拌均勻後成糊狀。（此時糊可以稍稍稀一點，油冷卻後會變稠）

PS：熱油可以多燒一些以防倒入面裡才發現不夠，多出的可以烙餅時用。

材料齊了，開始和麵！

此處是用開水和麵，開水倒入適量麵粉中，一邊倒一邊用筷子順同一方向慢慢攪拌（不要用手！很燙！）差不多面粉攪成絮狀後，涼片刻上手！揉捏或揉搓隨意總之揉啊揉直到盆裡的面都團結一心成這樣

團結好了可以奔赴前線了！上板子繼續揉搓！揉直到麵糰光溜溜就！

小帖士：燙麵揉搓有點粘手，身邊常備乾麵粉必須的！

揉好的面用膜蓋上，醒20分鐘。

醒好的面先揉成條狀，然後如圖肢解，分別揉成圓團，大小根據個人喜好。（揉好的小麵糰用膜蓋上，以防變幹）

小擀杖上場了！儘量擀薄一些！

油酥淋上，抹勻了！

撒花花啦！蔥花！均勻地。多少還是個人喜好。此處不限量

捲起來！

捲成這樣就行，簡單吧！

再卷！

卷好像什麼我就不多說了！

再次輾壓！用擀杖擀開就行。此處我習慣用手撕拉，輕輕一點點拉開拍一拍再撕扯，這樣更有層次感吧感覺。

小貼士：做好的餅胚一樣需要蓋上膜放二十分鐘。

入鍋開烙了！油放多少還是自己斟酌！為了健康還是建議少點。

因為是燙熟的面，所以烙的時間不需要太長。時間不清楚主要看顏色！一面烙差不多焦黃色換一面再幾分鐘就！（看圖）雙面加熱的電餅鐺也建議翻面，因為兩邊受熱不會完全均勻！

好了！成功的蔥油餅是酥脆鬆軟，自己對對看！