導語：炒西蘭花，切記不要焯水或直接炒，教你一招，脆嫩清鮮好看又好吃。

大家好，我是阿杰，炒西蘭花的時候，很多人都是先焯水，或者是直接就下鍋炒。其實西蘭花焯水之後營養就流失了一部分，但是直接炒又怕炒不熟，煮太久顏色又不好看，吃起來也不夠脆爽。今天就給大家分享一個炒西蘭花特別好的方法，炒出來的西蘭花既好看又好吃。

1。 首先我們把西蘭花用剪刀剪成小朵，然後往裡面加入一勺食鹽，再加入一勺麵粉，倒入適量的清水。沒過西蘭花，然後用手給它抓，放一分鐘，加入食鹽可以有效的去除西蘭花中的細菌。因為西蘭花的結構比較密集，直接洗會洗不乾淨，用麵粉清洗能有效的把西蘭花裡面的蟲卵和灰塵都洗不乾淨，浸泡個五分鐘左右，再將西蘭花用手抓出來，換到另外的清水中，再次的清洗一兩遍就差不多了。

2。 準備一把的木耳，加入一勺白糖，再倒入適量的溫水。沒過木耳，白糖能讓木耳快速的泡發。接下來準備一個胡蘿蔔，用削皮器削去外皮，然後再斜刀切成小段，接下來將胡蘿蔔切成菱形片，將胡蘿蔔切成這樣的菱形片，能使菜品炒出來更加的好看，全部切好之後，裝在小碗中備用。

3。 接下來準備一個西紅柿，先對半切開，然後再去除中間的硬心，接著像切西瓜一樣，將它切成小塊，最後再切成小丁，全部切好之後，裝在碗中備用。

4。 準備一小塊的生薑也切成薄片，兩瓣大蒜切成片，切好之後裝在碗中備用，最後再準備一把小蔥，也切成長段，切好之後裝在碗中備用。

5。 用手將木耳撕成小朵，撕好之後洗乾淨放在碗中備用。鍋中水開，把木耳倒進鍋中焯一下水，煮開之後再把胡蘿蔔也加進來，焯一下水。

6。 接下來準備一個小碗，打入三個雞蛋，加一點點食鹽，撒上一些胡椒粉，然後用筷子將雞蛋打散。

接下來起鍋加入適量的食用油，油熱之後把雞蛋倒下去炒香，將雞蛋炒成這樣的小塊，然後放在碗中備用。

7。 接下來我們把西蘭花倒進蒸鍋，用筷子稍微整理一下，將它整理平整，水開之後開大火蒸一分鐘。時間到了，我們開啟鍋蓋，這個時候的西蘭花已經蒸好了，翠綠翠綠的，看上去就很有食慾，先把它盛出來，裝在碗中備用。

8 。接下來另起鍋加入少許的食用油，油熱之後先把姜蒜倒進鍋中炒香，然後再把切好的西紅柿加進來，然後快速的翻炒均勻，炒出西紅柿裡面的汁水。

西紅柿炒香之後，再把木耳和胡蘿蔔加進來，簡單的翻炒幾下，炒幹表面的水分。下面再把剛才蒸好的西蘭花加進來，準備好的雞蛋也倒下去，然後快速的翻炒均勻。這個時候裡面的食材基本上都已經熟了，快速的翻炒均勻就差不多了。

9。 接下來加入適量的食鹽調味，少許的雞精，加入一些蠔油，再加入一些生抽，然後快速的翻炒均勻，讓所有的調料化開。這個時候要多翻炒一會兒，因為我們不需要再加水，最後再加入通斷，再次翻炒幾下，把蔥段炒至斷生就差不多了，一道非常好吃的西蘭花就可以出鍋啦。

西蘭花這樣做簡單營養又美味，老人和小孩都特別的喜歡吃，而且這樣做出來非常的漂亮，營養豐富，不流失。如果您也喜歡，就趕緊收藏起來試試吧，一定不會讓您失望。好了，今天的影片就分享到這裡啦。如果您喜歡我的影片，記得點贊、關注、留言並轉發，點我的頭像，可以看到更多的美食影片，我們下期影片再見。感謝您的支援，祝您生活愉快，身體健康。