這大熱天兒，北方的大街小巷，擼串烤肉真叫一個火啊！三五好友相聚當真是吃啥都不如吃烤肉，汗流浹背，甩開膀子烤，那感覺真爽，這才是真正的北方特色哦！牛肉的N種吃法，最喜歡的就是烤牛肉，尤其喜歡一家人圍在一起，坐在家裡考，邊烤邊聊，邊吃邊喝，搭配各種小菜，軟軟的烙上幾張春餅，烤著牛肉，喝著小酒，捲上小菜，捲上春餅，熱熱鬧鬧聚在一起，其樂融融，好幸福的感覺哦！

烤牛肉其實最簡單，用各種調料把牛肉醃製好就可以烤了，遠比炒菜容易多啦！這次也是家人小聚在大慶的姐姐家，從市場買來的新鮮牛肉，而且是新宰殺的小牛肉，這便是當地的特色，趕上趕集日，偶爾會碰上當場宰殺的牛羊，肉質當然特別的新鮮，買回來牛肉要用冷水浸泡出血水，注意多換幾次水，泡上2-3個小時，然後橫切薄片，這樣容易醃製入味，各種調料醃製1小時以上，再入烤盤烤，口感嫩滑，味道極其的鮮美。牛肉蛋白質含量高，脂肪低，味道鮮，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，所以物美價不廉。我平時去超市買都選擇牛裡脊肉，肉質細嫩，這次買的牛肉是背部靠近頸部的位置，商家很有經驗，問我想怎麼吃，然後推薦這個部位，吃過以後發現這個部位的肉質確實很鮮嫩，適合烤。不過說實話，只有賣肉的人才能分清哪個部位，不把握的話還是買牛裡脊肉更靠譜。除了烤牛肉還烤了一盤豬肉，因為家中還真有人不吃牛肉，豬肉也是一樣，裡脊肉鮮嫩，五花肉更香，想吃哪個部位就選擇哪個部位烤，同樣的方法醃製後再烤，真香！

【黑椒烤牛肉】所需食材：牛肉1000g；洋蔥1個；生抽適量；蠔油適量；糖適量；啤酒適量；五香粉適量；黑胡椒醬1包；姜適量；澱粉少許；油適量；配菜：生菜葉，洋蔥、春餅、香菜，隨意搭配吧。

做法：1、冷水浸泡後的牛肉橫切薄片；

2、用刀背將牛肉拍松，拍松的牛肉更容易醃製入味；

3、拍松的牛肉加入五香粉、糖、蠔油、生抽、啤酒、洋蔥、薑絲、少許澱粉拌勻；

4、加入黑胡椒醬拌勻醃製1小時以上，我沒加鹽，因為胡椒醬和生抽、蠔油都自帶鹹味，口味重的可以加點鹽；

5、烤盤加入適量的油，碼入烤盤中火烤，肉片很薄，變色就好，口感嫩滑，烤老了就不好吃啦；

6、烤好的牛肉可以卷生菜葉吃；

7、捲餅是家人的大愛，特意用紫薯泥和麵烙的紫薯春餅，卷著吃很棒；總之烤肉就是搭配各種喜歡的食材，吃起來不膩，味道槓槓滴！絕對是北方人的大愛！

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