承德，是清朝皇帝所選的避暑勝地，避暑山莊歷經5代帝王，是中國園林史上一個輝煌的里程碑。承德也有著豐富的多民族歷史文化內涵，連美食也涵蓋全國各地特色。

驢打滾

這是一種源自北京的傳統名小吃，“驢打滾”的做法、叫法、吃法，具有很強的地方性。因為承德當時作為皇家的“後花園”，也有不少北京風味的小吃傳到承德。“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。

玫瑰鮮花餅

玫瑰鮮花餅最早起源於雲南，雲南人善於製作鮮花餅，一年四季有不同的鮮花。玫瑰鮮花餅也是宮廷御點，因風味獨特，深得乾隆皇帝喜愛。在民間，這種制餅傳統和技藝流傳至今。承德地區也十分流行這一小吃，也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。

油酥餑餑

北方人喜愛吃麵食，就連主食之外的零食也和麵食有關。承德特色油酥餑餑製作方法分為蒸、烙、烤、煮幾種。據說當年康熙、乾隆及後世帝王每年來避暑山莊，幾乎都要吃餑餑。餑餑口味有鹹有甜，不僅帝王家愛吃，老百姓也十分喜愛製作和食用這種美食。

蕎麵餄餎

餄餎面承德人心目中不可或缺的一道地方名吃。是一道以蕎麵、羊肉、土豆、香菜等為主要食材製作的美食。蕎麵餄餎的特點可用這幾個字來概括：筋、柔、光、煎、稀、汪、鮮、辣、香。蕎麥是承德本地特產，芝麻醬、韭花、蘑菇、酸菜、大蒜、辣椒、豬肉、牛肉……需要的每一樣都是百姓家中尋常的食材。

承德的民間美食源遠流長。在承德還被稱為“熱河”的時候， 清朝政府建立避暑山莊後，全國各地及宮廷御膳的烹飪技藝相繼流入承德，承德的地方美食也都有了全國各地的特色。

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