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三年多以前，那個冬天，大雪紛飛，父母出去買了很多過年的東西，五花肉，草魚，牛腱子肉，蒜苗，青苔，排骨，筒子骨。

炸丸子上還有幾個肉末，一般過年的時候都會做點藕片，但現在我沒有蓮藕，要過了，要炸魚滷牛肉，讓我出去給他們採購。

我家旁邊就是一個很大的菜市場，現在已經快過年了，外面下著大雪，大部分的店鋪都關門了，我和妻子也沒有找到一根蓮藕，就跑到了熟食區，想了想，還是買了5公斤的藕片，再買了一包。

我媽媽看到我把蓮子拿回來，就問道為什麼？

我說：“現在的攤主都關門賣藕了，不想空手而回，就跑到了商場，想看看能不能賣出一根藕來，不過還好，現在有了油炸的藕片，過年的時候，足夠我們用來款待客戶了。”

我媽媽看看我手中的一包麵粉，問我為什麼要吃麵粉？

我正要說話，妻子卻扯了扯我的衣服：“我來看看你在幹嘛？”

我老婆說：“天下有無窮無盡的道，有賣不到蓮藕的，有賣不到的回頭也很正常，可是，有聰明的，你出去了，總要有所行動吧？就像是在商場裡撿了個蓮藕，有了這種理念，有了人生理唸的人，總會有辦法找到合適的答案。”

至於這一袋的麵粉，就是不想讓剩下的肉都被糟蹋掉，這是我們過年的時候，家裡多了一種大家都喜歡的早飯。

今日讀了一篇文章：“用水洗藕等同於吃泥，藕工教會你一手，讓它變得更加白嫩可口，勾起了我很多年的回憶，歡迎在評論區留言，告訴我們平時怎麼洗藕？

一、如何正確清洗蓮蓬？

我老婆小時候跟著父母一起去水潭裡採藕，每次我們家的人來摘藕，她都會自己動手，洗的很仔細，我老婆經常說，這藕看上去很乾淨，但實際上，裡面有很多汙垢，下面跟你講講，我老婆是怎麼洗的？

1、在採摘的過程中，在荷花的成長中，會有一些不知名的泥沙順著蓮蓬的內部滲透進去，所以在切割的時候，人們往往會注意到，在蓮蓬的內部，有一些汙垢和泥巴。

2、蓮藕剝皮後，用清水洗淨蓮藕內的孔隙，看上去可以，但效果卻很小，可以根據蓮藕的形態，將蓮藕切成小段。

3、把藕絲切成小塊，然後洗淨，倒入一個大的罐子中，灑上一些鹽和水，在水中泡上一段時間，因為生理鹽水有消毒的效果，可以把內壁上的汙垢全部清理掉。

4、在加入食鹽的時候，會出現一些變化，加入少量的白醋，可以很好的避免蓮蓬被氧化，變成黑色。

5、經過這樣的洗，你會感覺到，蓮藕的味道一下子就消失了。

二、如何挑選好的藕片？

1、好的藕片要有泥土，不能有任何的裂痕，因此買藕片的選擇要選擇表皮完整的。

2、普通的藕片，色澤發黃，外表潔白，要慎重選購。

3、蓮藕是一節一節的，蓮藕之間的節節越大，蓮藕的長度就會變得更大，蓮藕的質量也會更好。

三、短期內無法食用的蓮藕怎樣儲存？

一般情況下，他們都會把自己的蓮藕放在冰箱裡，然後再用鹽醃製，但即便如此，在第二次食用的時候，他們還是會懷疑，會不會腐爛？

我家裡的方法很簡單，我媽媽前兩天在菜場裡看見了蓮藕，就多采了一點，如果有泥土的話，可以在常溫下儲存一兩天。

不過，要是切成小段，或是洗好的，那就麻煩了，我媽媽決定先從商場買一袋糯米丸子，再把蓮藕放在高壓鍋裡煮了，這樣的話，明天就可以吃了，不過，你要不要嚐嚐？

四、如何辨別蓮子和蓮子？

1、粉藕的外表，通常是沒有光澤的，而且色澤也會更暗，粉色和淡黃的蓮藕屬於粉藕，而軟藕則更亮，色澤更白皙，看上去也更鮮。

2、粉藕一般都是粗糙的，上面有很多的斑點，但是酥脆的蓮子表面會比粉藕更加的細膩。

3、同樣大小的藕片，用手掌稱一稱，若是粉藕的話，肯定要比脆藕要重，畢竟，這是一種高澱粉質的藕絲，所以，它的分量要更重。

4、雖然這個傳說在很多人看來很流行，但也有可能是真的，一般人都會覺得，蓮子有11個洞，七孔蓮子就是蓮子，九孔蓮子就是蓮子。

5、如果你在得到老闆的允許後，可以先把蓮藕給洗了，再試一次，這是最好的選擇，因為蓮藕是生食的，所以藕片的味道有些苦澀，而脆藕則是香噴噴的。

6、我們做的是家裡做的排骨藕湯，當藕片熬好，我們可以根據藕片的大小來分辨，藕片上的細碎是藕片，而脆藕是沒有細碎的。

在文章末尾，還有一段話要說，用水沖洗的藕等同於吃泥，藕工教會你一手，讓它更乾淨更美味！

將蓮藕剁碎，或是切片，然後將其洗淨，倒入一個大的罐子之中，灑上一些鹽，再加上水，讓它在水中泡上一段時間，因為這是一種消毒的方法，能夠將蓮藕內部的泥沙全部沖洗掉，而且還能夠清除掉內部的雜質。

我們力求恰如其分，透過原創圖文為您共享一道道美味、美麗、營養豐富的菜品，我們在此為您提供您想要的美味！

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