相信很多吃貨朋友們對牛肉可是情有獨鍾，

味道香氣四溢，口感勁道，並且脂肪含量低，蛋白質更高，更是獲得了大量健身人士的喜愛。

對於這種上好的肉食品，該怎麼製作才能物盡其才呢？經過小編對牛肉愛好者的考察，發現醬牛肉是一個不錯的選擇，那勁道的口感，在嘴裡回味無窮，味道正濃，今天不妨小夥伴們和小編一起來探討一下醬牛肉的做法，看看是怎麼將這道美食完美加工出來的，心動不如行動，動起手來吧。

首先我們在做菜之前需要將食材準備齊全，

上好的牛肉，注意是牛腱子肉2-3斤，調味佐料花椒、大料、麻椒、蔥、姜、蒜等等。

開始製作：

第一步：

首先將準備好的上好牛腱子肉，進行醃製，使用，料酒，花椒，食鹽，大姜一起醃製，醃製大約12個小時，為接下來的製作做準備。醃製完成後，將牛肉進行清洗乾淨，晾乾備用。

第二步：

之後將準備好的調味料裝進紗布備用。

第三步：

在鍋中放入一大鍋水，準備好的老湯，花生油，調料包，熬大約30分鐘，開鍋後繼續加入糖，食油，食鹽，辣椒，薑片，大蔥，繼續煮大約30分鐘，水開之後，醬牛肉需要的滷水就準備好了。接下來就是要用滷水煮牛肉了，把晾乾的牛肉放入滷水中，用大火煮，煮開以後改用中火慢燉，最後使用小火慢燉，到大約9分熟後關火即可，放入冷水進行浸泡一晚上，這樣一冰一火的交替可以讓牛肉的肉質更加緊實。第二天將牛肉取出，切片就可以食用了。

喜愛吃蘸料的朋友可以調製一個簡單的蘸料，小碗中加入一點蒜末、蔥末、香菜碎和一點小米辣碎，然後我們加入三勺香醋和兩勺味極鮮，愛吃辣的朋友可以加一勺辣椒油，這樣我們簡單的蘸水就製作好了。

關於醬牛肉的大體步驟基本上就是這樣了，但是對於做菜的小白來說完成這麼一道大菜可能還存在一定的難度，所以貼心的小編為大家整理了幾點

注意的事項

。

第一點，

我們熬湯用的湯可以用豬骨頭湯，雞湯代替，香味大體上是差不多的，而且營養價值更高哦。

第二點，

使用醬的時候吃貨們便可以根據自己的感覺來自己選擇啦。

第三點，在

夏天浸泡的時候要將滷水放入冰箱冷凍一下，防止溫度太高而使滷水變餿，影響食用口感，並容易造成生病。

第四點，

加入食鹽的量可以自己調整，不宜太多，因為醃製的時候味道已經非常濃厚了。

第五點，

牛腱子肉買來之後，一定要清洗乾淨，並且要浸泡大約5個小時左右，每過一個小時就要換一次水，洗出髒東西，並且還可以保留住肉香。

第六點，

在牛肉中放入的醬建議大家採用黃豆醬，因為黃豆醬，更容易將牛肉製作出香氣，牛肉味很好。

第七點，

加入老湯的醬牛肉口感更加勁道，吃起來味道更好。很多小夥伴會問怎麼製作老湯，小編來告訴大家，透過每次醬牛肉剩下的湯汁，把不需要的渣滓過濾掉後，晾乾淨後，放入密封的盒子裡進行儲存，需要使用的時候再取出來，能夠保持香氣，每次需要用的時候，備用的老湯再加上各種佐料和熬的湯來製作醬牛肉，品嚐起來會更香氣。很多店家的老湯都是有自己的秘方熬製而成的，大家如果需要也可以自己在家制作，需要的時候很方便取出來就可以了。

醬牛肉是一道比較家常的菜品，但是製作起來的佐料還是非常複雜的，需要小夥伴們努力提高自己的製作水平，為自己的吃貨夢想錦上添花，早日實現一吃遍天下的願望。製作的時侯每一個製作過程都不可缺少，每一樣佐料都不能省卻，雖然有些許麻煩，但是為了吃貨的夢想，沒有什麼能夠難住我們的，吃貨們，加油！