很多人喜歡吃酸辣的東西，家中常常會必備這樣一樣零食，它是看劇、玩遊戲、在家宅著必備的。閒著的時候就來一點，簡直是美味啊。有的人光聽著它的名字，口水就忍不住的向下咽，口感簡直是讓人慾罷不能啊！它就是——泡椒鳳爪。

泡椒鳳爪又叫泡椒雞爪，是屬於川菜系，口感麻辣、皮韌肉香，是一道色香味俱全的傳統小吃。泡椒鳳爪，既可以登上大雅之堂，又可以進入平民百姓家。泡椒鳳爪有著開胃生津、促進血液迴圈的作用。什麼才是正宗的泡椒鳳爪吶？正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼的時候骨肉生香，具有很強的催味功效。

現在很多人對市面上賣得泡椒鳳爪有一種排斥感，認為不好，但是有抗拒不了它的美味。所以大家都會選擇自己在家做，但是做不出外面的味道。今天，咚咚就來教大家做這道好吃的泡椒鳳爪，趕快學起來吧！

【泡椒雞爪】

食材配料：鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、幹辣椒6個、姜10克

做法步驟：

首先先將買來的鳳爪洗乾淨，剪去指甲，切成小段，放進盆中備用。

往雞爪裡面倒入1茶匙的白酒和1茶匙的白醋，用手將鳳爪抓至表面乾澀，這樣做出來的鳳爪口感更脆、顏色更白。放在一旁，醃製五分鐘。五分鐘之後，用清水清洗乾淨。

準備一口鍋，裡面放冷水，做開。水開之後在鍋中放花椒、八角、鳳爪，再倒入一茶匙高度白酒，用來去腥。同時，將火力調到最小，讓鳳爪慢慢熟。在這個時候準備調味汁，重新開一口鍋，裡面放清水、泡椒水，八角、幹辣椒、桂皮、香葉，用中火煮開。

準備一個大碗，將泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放進去。將煮開的調味汁倒進去，攪拌均勻，晾涼。當鳳爪的骨頭已經開始露出來的時候，用手掐一下，有彈性就說明已經熟了。將鳳爪從鍋中撈出來，放在冰水中激一激，讓肉質更加緊實、爽滑、更脆。

將放過冰水的鳳爪，撈出來，放在泡椒水。蓋上保鮮膜，放在冰箱裡，醃製一晚。第二天，就可以拿出來吃了。

小貼士：

將鳳爪放進鍋中煮的時候，最好是將火調到最小，慢慢煮。

煮好的鳳爪，放在冰水中。可以將水中放入冰塊，再將雞爪放進去。

這樣一看是不是很簡單吶，而且自己在家做，又健康又美味還放心。所有的原材料都是自己精心挑選，沒有加過任何的新增劑。什麼時候想吃都可以做，做出來放在冰箱一夜。第二天，不管是在吃飯的時候做下飯的菜，還是在閒暇時煲劇的時候小零食，都是不錯的選擇。

很多人會發現，出門在酒店吃飯的時候，桌上都會有一道泡椒鳳爪。泡椒鳳爪就是既能上的飯桌，又能做的零食，簡直一舉多得。很多小朋友，也對這道美味享受不已。總是在上超市的時候，要求家長買點，但是家長出於健康考慮，很多時候不會給孩子買。現在家長不用擔心了，自己在家給孩子做，吃著放心。

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