作者：惘憶

在我們荊楚大地，春節期間，一盤紫菜薹是最受歡迎的。因為大魚大肉吃膩了，一盤紫菜薹正好下油。

其實紫菜薹不是僅在春節才吃的，一般在陰曆九月，紫菜薹就上市了，農村家家基本上每天都一盤紫菜薹，所以平時大家都不大看重它，只有在春節吃油膩太多，才喜歡吃的，殊不知，紫菜薹除了解油膩外，還有很多作用哦。

紫菜薹的功效和作用

紫菜薹是中國特有的一種蔬菜，外表多為紫紅色，在有些地區人們也習慣把它稱做紅菜薹。紫菜薹口感鮮嫩、營養豐富，食用以後對身體有好處，具有預防高血脂、潤腸通便、延緩衰老等功效。

正因為紫菜薹屬於一種低熱量的蔬菜，攝入體內之後，可以有效的為人體補充豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動、改善便秘，潤腸通便、輔助減肥。

而且紫菜中的維生素c和胡蘿蔔素也比較豐富，可以美白面板、改善視疲勞。其中的天然果膠為人體吸收以後可以起到抗氧化的作用，能夠消除顏面部位的色素沉著，而且可以起到補鐵、補血的功效。

所以紫菜薹的食用範圍才這麼廣吧？

適用人群

紫菜薹具有如此多的功效和作用，適用人群也廣泛，但終不是人人都能吃的，什麼時候都能吃的。像胃炎、痢疾、腸炎患者就不可以吃，而眼病患者、便秘者吃卻能大大受益。

烹飪方法

紫菜薹可以用來炒菜食用，也可以涼拌食用，例如熗炒紫菜薹、紫菜薹炒臘肉、清炒紫菜薹、蒜蓉辣椒炒紫菜薹、涼拌紫菜薹等。

熗炒紫菜薹：

紫菜薹洗淨切段，小米椒切圈，鍋裡放油燒熱，先用小火把小米椒炒出辣味，再將紫菜薹倒入鍋中，大火炒熟後調味即可。

紫菜薹炒臘肉：

紫菜薹洗淨切段，臘肉切片，鍋裡放油燒熱，先將臘肉放入鍋中炒香，然後倒入紫菜薹，大火炒熟後調味即可。

清炒紫菜薹：

將紫菜薹清洗乾淨，然後切成小段備用。鍋裡放油燒熱，將紫菜薹倒入鍋中，大火炒熟後調味即可。

蒜蓉辣椒炒紫菜薹：

紫菜薹洗淨切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。鍋裡放油燒熱，先將小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入紫菜薹，大火炒熟後調味即可。

涼拌紫菜薹：

將焯水後的紫菜薹段用冷水過涼，擰乾水分放入碗中，加蒜泥、食鹽、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油，用筷子攪拌均勻即可。

關於紫菜薹的選購

大家選購紫菜薹時，宜挑選斷面沒有白心、捏起來比較硬實、少葉、沒開花的紫菜薹，粗短的紫菜薹相對比較嫩。另外，烹調紫菜薹的時候也要注意，焯水時間不宜過久，以免營養成分流失掉。