首次聽說冒菜，原以為是一種菜名，後來求證這是一種菜品的做法，冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜，不是一種菜品，“冒”是動詞，就是把菜往湯底裡擱，熟了再撈起來，一放一撈這麼一個動作。

四川經典冒菜做法

冒菜最為講究的吃法為“幹碟”，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。

四川冒菜

在全國都出了名的傳統小吃，本人也喜歡吃川冒菜，今天

俏魚郎

小編就教大家一道可口美味的冒菜——四川冒菜精簡版。

需準備的用料有以下：

黑豆豉 30g，香果1個，花椒末少量，二荊條少量，火鍋粉適量，花菜（適量），木耳、米涼糕、平菇、蓮藕、土豆、萵筍、蒜3片、老薑1塊、草果1個、小茴香1小勺、桂皮1小塊、白扣2個、香葉1片、三角1個、胡椒末、芝麻油、花椒油、豆瓣2大勺、味精、鹽、小米椒、香菜。

四川冒菜

的精簡做法如下：

第一步：準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛冒菜的做法 步驟1

第二步：鍋中放油，炒先豆瓣冒菜的做法

第三步：再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香冒菜的做法

第四步：加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘冒菜的做法

第五步：木耳和火鍋粉提前泡軟冒菜的做法

第六步：各種菜料洗好、切小塊冒菜的做法

第七步：將菜放入熬好的湯底中冒菜的做法

第八步：視菜量，大火5—10分鐘，就可以了冒菜的做法

第九步：碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段冒菜的做法

第十步：把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，這樣一道美味佳餚就出來啦！

以上是四川經典冒菜的做法分享，有需要的朋友可以借鑑，也可以關注我們的搜狐號：

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