小寒之後，氣候寒冷可多吃點羊肉，搭配大蔥一起爆炒誰吃誰喜歡

在北方有一說法“小寒勝大寒”意思是說小寒時節要比大寒來得冷，不管是小寒還是大寒總歸來說還是冷。這兩個時節是冬天最冷的階段，很多人因為體質較弱常常凍得發抖有的嚴重到直接凍瘡。

為此保暖和增強自身體質是關鍵，在飲食上要多食用一些具有調節作用的食材。其中的羊肉應該是冬天最受歡迎的了，不管是燜、燉、還是煲湯、火鍋吃法應有盡有。

但這些做法比較耗時，很多人沒有那個耐性去等候一個美食。所以蔥爆羊肉深受大眾的喜歡，除了它有上述的作用。其一就是做法簡單節省時間，當然了最重要的是它好吃、下飯。

大蔥的微辣嗆再加上孜然的提味，讓羊肉毫無羶味。快速的烹炒、食材的搭配讓羊肉保持細嫩，口齒留香回味無窮。該菜很適合這個冬天，推薦給大家品嚐試試。

大蔥爆羊肉

食材：大蔥1根、羊肉片200克、幹辣椒2根、蒜頭3瓣、老薑3片、黑胡椒粉2轉、孜然粉半小匙、味精半小匙、鹽半小匙

烹炒步驟：

1、所需要的配料提前準備好方便烹炒的時候使用，根據個人的口味辣椒可以適當的加一點。姜蒜為去羶的搭配，幹辣椒揉出辣椒籽剪成小片後使用。

2、羊肉並非所有的部位都可以，因為烹炒的時間比較短所以必須選擇“裡脊”。或者是全瘦肉的部位，把羊肉切成薄片。然後轉碾一點黑胡椒粉，再加入少許鹽抓勻醃製十分鐘入味。

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3、食材全部準備好之後就可以開始烹炒了，鍋熱適量的油放入老薑片先爆幹。把老薑的香味煸出來，再放入蒜碎及幹辣椒一起炒香。火候要稍微控制一下，避免一放入鍋中立馬就燒焦了。

4、接著放入羊肉片炒開，再撒入孜然粉翻勻。然後倒入大蔥絲並加入所需要的調味料翻炒一會，快速爆炒之後就可以出鍋了。

5、很好吃的一道菜，做法簡單、快捷很適合日常下飯搭配。

地主小貼士：

1、羊肉選擇沒有筋膜的裡脊才不會影響口感

2、辣度自己調節，孜然粉多點比較香。

3、大蔥不要炒太爛，這樣吃起來有點辣嗆味更有滋味。

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