天婦羅是什麼應該有很多人都想知道吧，它是日本很傳統的食物，只要提到日式料理就一定會有它的出現，其實並不是什麼很特殊的食材。朋友們想知道天婦羅怎麼做及天婦羅的做法嗎？下面就為大家介紹。

其實我們身邊很多食材都可以製作出美味的天婦羅來，而且它的做法是很簡單的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

天婦羅是什麼

天婦羅其實就是日本的一種油炸食品，做法很簡單，就是用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。

吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。

便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。

天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

做法一

材料

蝦半磅左右，天婦羅粉3-4湯匙，雞蛋1只（只用蛋白）。

做法

一、將蝦清理乾淨，只留蝦的尾部，且去掉蝦線，然後在尾部縱向劃一刀。

二、用料酒、鹽、胡椒粉和少許玉米粉抓醃蝦只。

三、打1只蛋將蛋黃與蛋白分開留下蛋白，再攪拌幾下。

四、用另一碗倒入天婦羅粉。

五、將醃過的蝦只先蘸蛋白。

六、再放入天婦羅粉碗蘸粉。

七、再蘸蝦的另一面。

八、放入五成熱的油鍋是炸至淺黃色，撈起，再升高油溫，翻炸至金黃色即可。

做法二

材料

香草味華夫餅乾32片，搗成碎末，雞蛋1個，攪打均勻，水180毫升，杏花蜜80毫升，太白粉2茶匙，紅糖4湯匙，紅酒醋3湯匙，番茄醬1湯匙，植物油475毫升，中蝦340克，去皮去沙腸。

做法

1。在一小碗裡，放入香草餅乾碎末、雞蛋、水，攪拌直到充分混勻。放冰箱冷藏1至2個小時。

2。製作蘸汁，在一個小鍋裡，將杏仁露加入太白粉，攪拌勻。再加黃糖，醋和番茄醬，攪拌勻。將混合物放在中火上加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠，即將沸騰。從火上移開，擱一旁備用。

3。在一個深的炸鍋裡，放入植物油，加熱至175攝氏度。將蝦放入香草餅乾混合麵糊裹上一層面漿，然後下油鍋裡炸，一次炸4至6個蝦，直到蝦呈金黃色。瀝乾油。蘸上調料趁熱吃。

做法三

材料

香魚1條，紫蘇12葉，地瓜粉適量，蘆筍適量，蛋黃適量，紫菜適量，日式天婦羅沾料適量。

做法

（1）把魚切成一片片。

（2）用布把魚肉的水份擦乾。

（3）在魚肉上鋪紫蘇、紫菜、蘆筍，將其捲好並用牙籤穿過，沾上地瓜粉，入油鍋炸。

（4）盤子上鋪吸油紙，將炸好的魚卷放上。

（5）將檸檬切片放在一旁，並鋪上紫蘇，食用時可沾一些日式天婦羅沾料。

做法四

材料

新鮮香菇適量，地瓜適量，乾貝適量，茄子適量，低筋麵粉1杯，咖哩粉2大匙，蛋1顆，冰水1又1/2杯。

做法

1。）將所有材料洗淨並切成適當大小備用。

2。）將粉漿材料全部混和均勻。

3。）將準備好的食材均勻沾上粉漿，再放入油鍋中，用180℃油炸至熟。

4。）沾醬拌勻後即可同時上桌，沾取食用。

做法五

材料

糯米粉50公克，基礎魚漿200公克，豬背油50公克，中筋麵粉50公克，醃製小黃瓜適量，胡椒粉1茶匙，鹽1/4茶匙，細砂糖2大匙，米酒1/2茶匙。

做法

1。豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。

2。將所有調味料和作法1的材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入糯米粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。

3。熱一油鍋使其油溫約140℃後，取約每份60公克的混合魚漿放於手掌中，再壓成圓片狀後，遂一放入油鍋中以小火油炸至呈現出金黃色澤取出，食用時放入醃製小黃瓜即可。

做法六

材料

秋葵，紅椒，洋蔥，酥炸粉，白芝麻，椒鹽，雞蛋清。

做法

1。紅椒切段、洋蔥切圈備用，秋葵整隻洗淨備用。

2。將麵粉糊中混入雞蛋清、白芝麻、椒鹽與適量的清水攪拌成糊糊備用。

3。將油鍋燒熱，將蔬菜均勻裹上面糊後放入鍋中炸熟即可出鍋。

4。吃的時候可以配些蘸料如醬油+青芥末（白芝麻）；番茄醬；或直接吃味道都很好。

小訣竅

1。酥炸粉超市都有賣的，如果沒有就像魚魚一樣把家裡能用的粉都混在一起，味道也很不錯的，普通麵粉+澱粉也可以，我使用的是澱粉+綠豆粉+玉米粉。

2。此菜一定要趁熱吃，否則蔬菜就不酥脆了。

結語：

以上就是為大家介紹的天婦羅是什麼的內容。現在大家都知道日本有名的天婦羅是什麼了吧，在製作這款美食可選用任何自己喜歡的食材，這是沒有講究的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。