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上海老飯店秋季新菜亮相,米道交關贊!
上海老飯店什麼菜好吃
夏去秋來,四季有味,此所謂不時不食。
作為國家級非物質文化遺產——
“上海本幫菜餚傳統烹飪技藝”
保護單位的上海老飯店
在烹飪本幫菜上向來獨具匠心
每一季的推陳出新,都兼具傳承與創意
9月23日秋季菜上新
豫園總店&浦東分店,將上演怎樣的精彩?
讓我們一起先睹為快!
上海老飯店 · 豫園總店
地址:黃浦區福佑路242號(近麗水路)
地址:021-63552275
新品推薦 · 白玉黃魚釀蝦膠
steamed chopped shrimp meat rolled in sliced yellow croaker
上海人對黃魚的喜愛,反應在黃魚的燒法上:清蒸黃魚、紅燒黃魚、油炸黃魚……家家戶戶都有各自的燒法,不勝列舉。
上海老飯店的大廚則將黃魚肉完整片下,蝦仁打茸後用魚片捲起,放在豆腐上一起高溫蒸熟。最後淋上沸騰的熱油,耳邊只聽得“滋啦”一聲,黃魚的鮮、香、嫩、滑簡直讓人慾罷不能。
新品推薦 · 咖哩牛娃燜花蛤
stewed bullfrog and clam in curry sauce
福利
9/23~10/31期間,咖哩牛蛙悶花蛤享原價8折優惠
牛蛙有多好吃自然不必多說,作為小海鮮裡不可或缺的“主角”,新鮮的花蛤在火力的作用下激發出了肉質裡的天然鮮甜,賦予牛蛙一份額外的鮮美滋味,再加入辛香味濃的咖哩,刺激著人的味蕾,這才叫無法抵抗的美味!
新品推薦 · 米麵蟹肉煲
stewed swimming crab with orzo pasta
秋季的海鮮有如碩果一般成熟,惹人垂涎。梭子蟹恰是到了肥美的時候,汲取了一整季營養的梭子蟹開始逐漸綻放肥美,張牙舞爪。殼薄肉嫩的梭子蟹好吃就好吃在肉質的飽滿鮮甜。在大廚烹飪之下,纖維分明的雪白蟹肉裹挾著濃郁的醬汁,而創意加入的義大利米形面則吸飽了一鍋的鮮味,回味無窮。
新品推薦 · 山菌熗拌海螺片
sliced whelk and mushroom with mixed seasoning
福利
9/23~10/31期間,山菌熗拌海螺片享原價8折優惠
爽脆的海螺片改刀成片,以開水汆燙後立刻用冰水冰鎮冷卻,激發出海螺肉質裡的爽脆。山菌則以鹽味水煮調味,保留質樸的山珍之味。最後,將海螺片和山菌在秘製的熗拌料中浸泡,看似簡約卻不簡單的味道蘊藏其中,值得一試。
上海老飯店 · 浦東分店
地址:浦東新區滬南路復地活力城四樓l4001
電話:021-58371997
新品推薦 · 鹹蛋黃玉脂白蟹煲
stewed fried blue swimming crab
梭子蟹又稱白蟹,當秋季肉質肥美的梭子蟹迴歸餐桌以後,似乎即可就成為了最炙手可熱的食材。而“網紅食材”鹹蛋黃的加入,則為梭子蟹的鮮味加碼。白嫩的豆腐和鮮醇的高湯,讓這道菜的鮮味更富層次,是一道不可錯過的秋季經典佳餚。
新品推薦 · 黃燜甲魚燒鮮鮑
stewed soft-shelled turtle and fresh abalone
福利
9/23~10/31黃燜甲魚燒鮮鮑特價158元(售價198元/例)
當鮑魚遇上甲魚,註定精彩絕倫。甲魚改刀成適口的塊狀,與完整的鮑魚一起在大廚精心調製的黃燜汁中以慢火燜煮,直到甲魚和鮑魚充滿粘稠的膠質感,味醇色正,口感倍感豐腴。
新品推薦 · 花雕醉熟蟹
preserved crab with shaoxing wine
俗話說“蟹味上桌百味淡”,對上海人來說不食蟹的秋天是不完整的。以陳年花雕醉熟的大閘蟹,不但是味覺的享受,更是視覺、嗅覺的盛宴。淡淡的酒香之下剝開螃蟹的殼,滿腹都是凝結成塊的蟹黃,蟹肉則清甜緊緻,令人回味。
新品推薦 · 刀板香蒸臭豆腐
steamed stinky tofu with sliced salted pork
刀板香可以說是鹹肉中的“極品”,因切完以後刀板都會留有餘香而得名。刀板香配臭豆腐,看似違和實則優秀萬分,肥而不膩的刀板香在高溫蒸制間將香氣贈予了臭豆腐,使其汁水充溢。而這般“香”與“臭”的結合,更是滬上不少老饕們打耳光都不放的摯愛。
9/23~10/31期間,尊享以下限時福利!
【豫園總店】
咖哩牛蛙悶花蛤、山菌熗拌海螺片8折優惠
地址:黃浦區福佑路242號(近麗水路)
電話:021-63552275
【浦東分店】
黃燜甲魚燒鮮鮑特價158元/例
(售價198元/例)
地址:浦東新區滬南路復地活力城四樓
電話:021-58371997
*以上優惠活動不可再與店內其他優惠活動同享
編輯 / 高磊
上觀號作者:上海黃浦