魚肉是人們生活中常吃的一種食材，它們肉質鮮嫩，富含很多營養，很多人都把它們當做大補之物，而魚肉的種類有很多，其中帶魚就是大家常吃的一種，帶魚的烹飪方法有很多，除了紅燒和油炸之外，糖醋帶魚烹飪方法也備受人們的喜歡。

飯店中剛剛做好的糖醋帶魚，口感非常鬆軟，而且很鮮美，很多人因為被糖醋帶魚的味道吸引，所以會在家裡自己做一些吃，不過很多人自己做出來的帶魚味道讓人失望，和飯店中的帶魚相差很大，今天小編就給大家分享一下，糖醋帶魚的小技巧，做糖醋帶魚時，萬萬別隻會加糖和醋，多加一點它，帶魚更加鮮美。

首先，大家先把帶魚處理好，尤其是內臟以及黑膜，這兩個地方的腥味很重，所以一定要仔細清理，接著再把魚脊用剪刀剪掉，去除魚頭以及魚尾，再用刀往魚的兩面劃出幾個刀口，然後再切成塊狀放到碗裡，往碗里加入適量的蔥花、薑絲、料酒以及食鹽，攪拌均勻醃製十分鐘。

接著再拿出一個乾淨的碗，往裡面倒入少量的生抽、料酒、陳醋、耗油以及白糖，最好在加入適量的清水，攪拌均勻之後放到一旁備用。起鍋熱油，當油被燒熱之後放入醃製好的帶魚，用小火去炸，炸到帶魚的兩面都變成金黃色的時候再把剛剛調好的料水倒入鍋裡。

用大火燒開之後湯汁開始漸漸變少的時候，再加入適量蔥花以及薑片燉煮，燉煮入味之後再用大火收汁，出鍋之前在撒上適量的香菜或者蔥末之後即可出鍋享用。很多人在做帶魚的時候，都是隻會加白糖和食醋，其實是錯誤的做法。

在做帶魚的時候，多加一點蠔油，可以讓糖醋帶魚吃起來更加鮮美，因為蠔油本身就是一種提鮮的調料，很多菜都是用蠔油提鮮的，而做糖醋帶魚的時候加一點蠔油的話，不僅可以掩蓋住帶魚的腥味，而且還能提升帶魚的鮮味，吃起來會更加好吃。

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