大家好，今天給大家分享一道洋蔥的做法，洗乾淨的洋蔥先切成四份，將洋蔥放入水中浸泡一會，這樣切的時候不會辣眼睛。之後準備出姣好的肉餡，再稍微剁上幾刀。肉餡剁好後放入碗裡開始調味，放入一些蔥末和薑末。一勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺黃豆醬，1勺胡椒粉，順著一個方向攪上勁。

泡好的洋蔥我們把它切碎，切好後放到紗布上擠幹裡面的水分，然後將洋蔥放到肉餡中，攪拌均勻就可以了。接著我們準備一個大碗，在碗中打5個雞蛋，往雞蛋里加入適量的澱粉水。澱粉水可以很好的幫助蛋餅的定型，電餅鐺燒熱然後刷上薄薄的一層油，之後倒適量的蛋液進去，用鏟子快速的地將蛋液攤平。底面定型之後翻另一面再煎一下，兩面完全定型之後就可以出鍋了。

倒入適量的肉餡在蛋餅上，用筷子將肉餡周邊整理一下，肉餡不要放得太厚，不然炸的時候不容易熟，弄好之後用蛋皮將肉餡包裹起來。分成三個梯形，每個梯形上面再切幾刀，不要切斷。鍋中加入油燒熱之後放入一個漏勺，再把剛剛切好的蛋卷放入漏勺內，用筷子夾住沒切的那一頭開始油炸。定型後就可以離開漏勺了，反覆操作煎炸即可，炸至金黃就可以出鍋了。

準備一個小碗調個料汁，先加2勺番茄醬，1勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，少放點鹽，最後放入適量的清水攪拌均勻。鍋中燒熱後倒入調好的料汁，熬開後倒點水澱粉勾芡，再次熬開酒可以了。將熬好的料汁倒在炸好的蛋卷上，我們今天這道糖醋蛋卷就做好了，外皮脆脆的，肉餡也非常入味，小夥伴們趕緊自己動手做起來吧。