俗話說“靠山吃山靠水吃水”，雲南由於得天獨厚的地理氣候優勢，導致雲南的“鮮貨”眾多，而其中山珍又佔大多數，在這些山珍中，對於省外的不敢吃菌的朋友來說，雞樅和松茸

無疑是最佳的選擇。

而在松茸隨著名氣的提高，價格也在水漲船高，於是雲南人選擇了另一樣鮮貨：雞縱，雞樅於每年立夏過後出土，而且都一群一群的長在一起，導致雞樅的採摘相對比較方便，而相比其他的帶毒的菌種，雞樅的無毒加之方便烹飪的特性，讓它很快就收穫了不少朋友的喜愛。

下面我們一起來看看雞樅的幾種神仙吃法，不僅下飯美味，下酒也是一絕，這些做法你都吃過嗎？

【1】雞樅蒸蛋

相信雲南的朋友不少都吃過這道菜，做法非常簡單，將撕碎或者切細的雞樅混入蛋液，加入適量的食用水，再加入適量的鹽，出鍋前淋上幾滴食用油，就完成了。

然而就是這樣一道簡單的菜，將雞樅的鮮味發揮到極致，蛋香混合雞樅的香氣，讓食客們都欲罷不能，一口雞樅蒸蛋，一口小酒，愜意就是如此的簡單。

【2】油雞樅

油雞樅做法是雞樅裡面最簡單的了似乎，將新鮮雞樅洗淨晾乾，手撕或者切成合適的大小，起鍋燒油，放入花椒幹辣椒微微炸制，再加入雞樅小火炸制，收幹水分即可起鍋。

吃過的朋友都知道，微黃的雞樅經過炸制不但沒有焦苦的味道，反而保留了雞樅的鮮甜之外，還有一種經過油炸的幹香。

這種鎖鮮辦法連舌尖上的中國欄目都曾經誇讚過，打破了雞樅的品嚐時限，能夠一年四季都嚐到這樣的美味，然而就是這樣簡單的做法，讓油雞樅成為了每個雲南人的心頭好，對於雲南的有酒友們來說更是如此，有時候甚至不需要其他的菜餚，一碟油雞樅，一杯美酒足以。

【3】火腿炒雞樅

有人說過，雞樅的鮮味類似於鮮雞燉湯的味道，與火腿燉雞湯一樣，雞樅理所當然的和火腿也組成了絕配，一碗米飯，一盤火腿炒雞樅，再酌以二兩小酒，立夏過後的美味竟鎖以這小小的一盤佳餚之間，幸福如此的簡單。

有了好菜，怎麼少得到美酒，對於講究吃飯的現代人來說，美酒佳餚一樣不能少，筆者在下面給大家帶來了兩款純糧佳釀，配合著雞樅吃，再合適不過。

【1】蒸臺坤沙酒

一口正宗醬香型白酒，盡情感受充滿口腔的醇厚醬酒的同時，不忘能回味一下它獨特的餘味，複雜而協調的層次感讓你不僅立刻想要再來一口，之後再夾上一筷子好菜，讓你一天的疲勞一掃而空，這就是這款酒可以給你帶來的感受。

採用了傳統大麴坤沙工藝的蒸臺坤沙酒，經歷嚴格的工序把控以及大師級的調酒師的勾調，品質自然不會差，再加上大容量的包裝以及親民的價格，讓它的價效比出奇的高，如果是喜歡醬香型白酒的朋友，那麼筆者給大家推薦這款醬香酒，相信你一定不會失望。

【2】瀘州老窖 六年窖頭曲

這個品牌作為老牌濃香型白酒的產商，品質自然也沒的說，而不同於其他的濃香型白酒，瀘州老窖除了濃濃的糧香之外，還存有其獨特的底窖香氣，下口濃而不烈，香而不豔，讓不少朋友都覺得它的適口性不錯，這樣看來這款六年窖頭曲，還是很不錯的。

而它在價格上也是比較平價的，百元級的價格作為家家戶戶的都能喝得起的口糧酒。喜歡喝濃香型的朋友可以試試。

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