今年的冬天過得格外的漫長，那麼我們就來做一碗熱乾麵吧，作為武漢的特色小吃，非常的值得我們去做，而且很有意義 ，熱乾麵是怎麼來的呢，相傳有一個典故，二十世紀三十年代初，有一個食販，名字叫李包，它主要以賣麵條為生，開飯店的經常會遇到飯做多剩下的情況，有一天，李包剩面還沒賣完，但是那時候天氣很熱，麵條就容易變質，為了防止麵條變質，他就把麵條煮熟之後放在案板上，晾在而外面，這時，他不小心碰到了邊上的油桶，麻油就灑在了麵條上面，李包也沒有辦法，於是重新將麵條重新放置，第二天起來，李包把之前剩下的麵條放鍋裡重新煮了以後，撈出來瀝乾水分，，然後加上買兩份用的調料，這時香氣撲鼻，誰知人們陸陸續續的來購買這碗麵，並且還吃得津津有味，甚至還有人要拜李包為師。後來有位姓蔡的開了一個熱乾麵的館子，取名就叫“蔡林記”，於是，熱乾麵就產生了。

熱乾麵的做法也很簡單，食材準備的也很少，一百五十克鮮麵條，三勺生抽，一小勺食鹽，三大勺芝麻醬，還有胡蘿蔔，香蔥，香油，芝麻，辣椒油，雞精，白胡椒，這些都是我們家裡常備的調料。首先我們要下鍋煮麵條，麵條最好是煮到七到八成熟，然後把麵條撈出來，把水分控幹，再加入少量的油，攪拌均勻，等待煮好的麵條晾冷，著急的話也可以用小風扇把麵條垂吹乾。

然後就準備調汁了，準備配料，芝麻醬放入碗中，加入芝麻，香油，攪拌均勻，倒入開水之後，再攪拌至均勻，幹了之後再加水攪拌，反覆這樣做，知道芝麻醬成成了稀糊狀，再在芝麻醬里加入甜麵醬，豆瓣醬，辣椒油，不能吃辣椒的小夥伴就可以不放辣椒油了，還要加雞精，白胡椒，這樣汁就調完了。最後把調好的汁倒在晾好的麵條上，在這之前要把麵條在熱水中過一下，因為這樣口感更好。最後，我們還可以在上面放我們愛吃的胡蘿蔔，香蔥，當然，不愛吃的小夥伴可以不放。

在做的時候，我們也要注意一點，調熱乾麵的醬汁的時候，可以吧所有的調料放入碗中拌勻，再倒在麵條上面，也可以直接把芝麻醬等調料直接倒在麵條上面，前者有可能會把醬沾在碗裡，但是可以調勻，後者比較節省時間，無論怎麼做，都是比較好吃的。熱乾麵在全國都非常的有名，它的特點就是幹，面裡沒有湯，除了面就是各種調料，雖然沒有湯，只有醬的味道，但是這樣的麵條依舊美味，可口，依舊會受到大眾的喜愛。2014年還通過了非遺申請。

熱乾麵中的營養也是不能小看，不能輕視的，它裡面富含眾多的碳水化合物，有人說早上吃熱乾麵沒有營養，不過愛吃熱乾麵的人可以一日三餐都吃熱乾麵，如果覺得沒有營養，可以換著花樣吃，看了這樣的熱乾麵，你是不是也餓了呢，那就做起來吧！