筍乾酥肉燒三鮮

本想來個街上面館裡三鮮面中的那種筍乾燒三鮮。但是得事先去買一條五花肉，卻又用不了多少。正好廚房剛剛炸了一大鍋酥肉，索性也不去想那五花肉了，就用這酥肉也是一樣。剛發制的竹筍乾才是主角，隨便在冰箱裡薅了些配菜，香菇可以增香提鮮，海帶好像是三鮮之必備。抓了一碟酥肉，看看那些配菜+竹筍乾已經足夠很大一盤，又撿出幾塊來。把所有食材切好，感覺色調太過一致，又順手薅過一根萵筍，切下半根，算是增加一點清新顏色。按照各食材的入味以及成熟程度依次下菜，最後才放入萵筍條，立馬就感覺清爽了不少。熟透出鍋，味鮮汁濃，酥肉版的筍乾燒三鮮也是不錯。。。。

原料：水發竹筍乾、香菇、酥肉、水發海帶、萵筍、大蔥、食鹽、生薑、花椒、植物油、水、蔥花、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、用料：水發竹筍乾200克，香菇3朵，酥肉80克，水發海帶120克，萵筍半根，大蔥2根，食鹽適量，生薑1小塊，花椒少許，植物油適量，水適量，蔥花適量，胡椒粉少許。

第2步、水發竹筍乾切成滾刀塊，備用。

第3步、酥肉切成厚片。

第4步、水發海帶洗淨後切成菱形塊，備用。

第5步、香菇洗淨，切成片。

第6步、萵筍去皮，洗淨，切成小段。

第7步、大蔥洗淨，斜刀切成段，生薑洗淨，拍碎，備用。

第8步、鍋中倒入油，燒熱，放入生薑爆香，

第9步、再放入花椒，大蔥，爆香，

第10步、放入酥肉，煸炒出油脂，

第11步、再倒入竹筍乾，翻炒均勻。

第12步、加入適量清水，沒過鍋中食材，大火煮沸，

第13步、放入香菇，大火煮至香菇變軟，加入適量食鹽調味。

第14步、再加入水發海帶，大火煮沸後轉中小火，煮至海帶變軟。

第15步、最後放入萵筍條，煮至萵筍條變軟。

第16步、大火收汁，最後再根據湯汁鹹淡，加少許食鹽調節。

第17步、出鍋，撒上胡椒粉和蔥花，即可使用。

小貼士：

香菇煮軟後加入少許食鹽一同熬煮，可以使竹筍乾和香菇充分吸收調料的味道，更加入味。但鹽不宜過多，以免太鹹。萵筍不耐久煮，最後放入，熟透即可出鍋。煮制時間需根據自己想要的口感酌情把握。

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