啥叫

不翻湯

，光這名字聽來就很有些噱頭。“不翻”其實就是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做“不翻”。

歷史

洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，相傳清康熙皇帝獨自暗訪民情，途經孟津縣小浪底鎮時飢腸轆轆，忽然聞到一陣奇香。原來是一戶人家的

老太

正在烙餅，便上前討要。

老太

說：“餅還沒翻，不熟。”康熙皇帝飢不擇食，說：“不翻不翻，救命要緊。”抓起餅大吃，頓覺美味異常，併為這小餅賜了字。於是，這受過“冊封”的小餅再也不用翻了，因此得名“不翻”。

材料

綠豆麵、丸子、豆泡、鴨血、金針菇、粉絲、韭菜、海帶、

香菜

、

蝦皮

、

木耳

、

紫菜

，精鹽、味精、胡椒、香醋。

第一步，不翻餅的製作

我們需要先做麵糊，使用綠豆麵加水做成稀鬆的麵糊，然後再準備平底鍋，燒熱刷上油，舀一勺麵糊到上面，不用翻面，這就是不翻餅了

第二步、準備材料

準備一個鍋，把木耳、粉絲、海帶、金針菇放入鍋中，然後加入涼水燒開煮熟撈出。然後再煮鴨血撈出。

第三步、最後可以好好喝上一口湯了

準備一個碗裡面放入

精鹽、味精、胡椒、蝦皮、紫菜後加入一勺雞湯打的，飯後在加入煮好的粉絲、金針菇、鴨血、丸子、不翻餅後就可以二次加入雞湯，喜歡吃香菜的可以加上。

把不翻湯端上飯桌，只見漂滿翠綠色碎韭菜的湯中，薄薄的不翻若隱若現。先喝一口湯，燙燙的，酸辣爽口，即使暑天也立刻叫人胃口大開，再夾起不翻嘗上一口，那不翻入口即化，有若無物，嚥下肚去，唇齒間便有了綠豆的清香，再泡上韌勁十足的薄烙饃，頗感“空虛”的牙齒立刻來了勁頭。又吃又喝，肚子不知不覺飽了。