炸花生是一道簡單卻好吃的下酒菜，它的神奇之處在於，吃了一個之後就停不下來了，因為真的很好吃，你會發現，就算是大飯店裡，很多也會有炸花生這麼一個小菜，雖然它看著簡單，但是味道很棒，很下酒，而且並不是所有人都能夠炸得好的，總有人老是炸糊鍋了，炸出來的花生不僅不酥脆，還一股糊味，吃起來不香！之所以會出現這種原因，其實和我們用的“油”是有很大關係的~自家在家炸花生時，總有人用錯了“油”，難怪易糊鍋，還不酥脆！

有些人在炸花生之前，會先把油給燒熱了，然後再把花生下鍋炸，其實這種方法是錯誤的，因為把花生丟進熱油裡的時候，花生的表面一下子就被熱油包裹起來，表面容易糊，但是內裡卻還是生的，所以炸好之後的花生容易出現外糊內不脆的情況，吃起來味道差！正確的做法應該是用冷油下鍋，讓花生慢慢的炸，均勻受熱，這樣炸出來的花生才更加酥脆，還不易糊鍋！

食材：

乾花生米，油，食鹽。（之所以不選擇新鮮的花生，是因為它裡面的水分過多，下鍋炸的時候，不僅容易濺油，而且還會讓花生吃起來乾乾的，不爽口。）

做法：

開小火，在鍋內倒入適量食用油，注意量不要過多，然後把花生給倒進油鍋，始終保持小火的狀態，這樣就不易把花生給炸糊了炸老了。

等到鍋內穿出噼裡啪啦的聲音，油被燒熱了之後，就馬上關火，用鍋內的餘熱來炸花生，等到鍋內沒有聲音之後，再把花生用漏勺撈出，控一下油，然後裝盤，撒上適量的鹽，一道酥脆可口的炸花生就做好了！

炸花生其實很簡單，最關鍵的就3個地方，一是要冷油下鍋，二是要保持在小火的狀態慢慢炸，三就是等油熱了之後要及時關火，用餘溫炸，這樣就不會讓花生糊鍋，期間要用鏟子把花生翻動一下，這樣就不會讓花生粘鍋，然後再控油裝盤。只要注意好了這3個事項，即使是新手小白，也可以炸出酥脆爽口的花生~

（本文圖片均來自於網路，如有侵權，請聯絡作者刪除，謝謝！）