老話說“不出十五都是年”，

在正月十五里面，幾乎天天都是節。

正月初十是新年裡第一個

“

十全十美

”

的日子，也是

“地日”

，通俗點講就是我們說的

“石頭的生日”

。因此這天也是有很多講究和說法的，

石頭生日

有

“石來運轉”的好寓意

。

正月初十是“地日”，老話說“地日吃3樣，不富也安康”，“3樣”是指啥？老傳統別丟，日子越過越順。

一、吃烙餅

民間有句俗話說：九撈十烙。就是初九是麵條，初十就烙餅吃。

在北方，初十必吃的食物就是

烙餅

，而且

餅烙的又大又圓

，也象徵著接下來的一年，

財運亨通

、

吉祥和美

。

推薦做法：【醬香餅】

1.準備麵粉300克，

倒入食鹽3克。

這個醬香餅要用半燙麵

，

一半用開水

燙麵攪成面絮以後，

一半用涼水

和麵，再倒入涼水，邊倒邊用筷子攪拌全部攪成面絮。

這個半燙麵吃起來口感軟，面要多揉一會，把麵糰揉光滑，

蓋上鍋蓋鬆弛10分

鍾。

2.

這個時間我們切一點薑末和蔥花，準備一個小料碗，

倒入黃豆醬5克、辣椒醬5克、辣椒紅油5克

、攪拌均勻。

鍋內燒一點熱油，把薑末蔥花炸一下，把炸好的蔥油倒入攪拌好的醬料中，然後把醬加熱一下倒出。

3.

10分鐘以後，

取出麵糰再揉搓成一個圓面坯。

用擀麵杖擀成一個大薄片，擀的時候要撒點麵粉，用小刷子刷上一層油酥，油酥就是把麵粉用熱油燙出來的稠麵糊。

用刀子從一邊劃開，然後捲起來，再用擀麵杖擀成一個圓餅。

4.

取出電餅鐺通電加熱，再刷上一層油，鍋熱以後把餅放上要勤翻動，煎至兩面金黃時，刷上調好的醬料，撒上一把芝麻、一把蔥花。鹹香適口的醬香餅就做好了。

二、喝玉米粥

正月初十這天，在民間還有一種說法，

喝玉米粥

預示著

新年糧食大豐收

，百姓

吃喝不愁

。金燦燦的玉米粥，象徵著

五穀豐登

、

家業興旺

。

推薦做法：【玉米菠菜粥】

1。準備嫩玉米一根清洗乾淨，放在案板上面從上往下順著玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把，洗清乾淨，摘去老葉，根部容易藏泥，掐去菠菜根不要。

2。大蔥白一把從中間破開切成蔥花，生薑一小塊，切成薑絲和蔥花放在一起，胡蘿蔔半根切下兩片切成胡蘿蔔粒用來配色。

3。鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以後把菠菜倒入鍋中，菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水後撈出用清水沖洗，控幹水分以後放在案板上面，切上幾刀切成段。

4。鍋內燒少許油，油熱以後倒入蔥姜和胡蘿蔔粒，炒出香味以後加入適量的清水，加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒，用勺子攪拌玉米粒，並沿鍋邊打去煮出的浮沫，小火煮4-5分鐘。

5。玉米粒斷生以後加入雞粉1克，勾入半勺水澱粉，增加湯汁的粘稠度，用勺子不停地攪動湯汁，避免湯汁粘稠以後粘鍋，小火煮1分鐘，放入菠菜，起鍋之前撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以起鍋裝盤了。

三、吃炒豆

民間有

“正月初十老鼠娶親”

的說法。為什麼要給不吉利的老鼠娶親呢？

是因為古人認為，把老鼠嫁出去，就不會偷吃自家的糧食了。

吃炒大豆

發出嘎嘣的脆響，似乎是給老鼠娶親放鞭炮，

確保來年平安吉祥

。

推薦做法：【掛霜花生】

1。準備適量的花生米，洗乾淨以後放在一邊晾乾水分備用。

2。把晾乾水分的花生米倒入盆中，打入兩個雞蛋攪拌均勻，再分次加入適量的澱粉繼續攪拌，讓澱粉均勻裹在每一粒花生米上面，裹成這中乾燥無水的狀態就可以了。

3。鍋內燒油，把花生米倒在笊籬中，篩出多餘的澱粉，油溫大概三成熱時倒入花生米開小火浸炸，花生米一定要低油溫下鍋，讓熱力慢慢滲入到花生內部。

4。經常翻動讓花生米均勻受熱，隨著溫度的升高鍋內會出現噼啪的炸裂聲，這是花生米受熱膨脹、變脆的過程，繼續保持小火炸制，直至炸裂聲消失，花生炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。

5。鍋內加入少許清水，放入兩勺白糖開小火把白糖攪化，糖汁非常粘稠呈香油色時，倒入炸好的花生米快速翻炒，讓糖汁均勻裹在花生表面。

關火利用餘溫繼續翻炒，溫度逐漸降下來以後鍋中會出現白色的糖霜，花生表面乾燥就做好了。

初十有什麼忌諱呢？

忌動土地

正月初十是“地日”，因此，這天

不能隨意動土

，避免驚擾了土地神。有的地方，初十這天也會

祭拜土地神

，

祈求新的一年五穀豐登、十全十美、生活富足

。

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