天氣漸漸回暖，山上冒出了好多野菜——薺菜、蒲公英、野蔥等。五一假期剛好有時間，帶著娃娃上山進行了一下野外活動——挖野菜。看著娃娃擼起袖子，撅著小屁股跟野菜進行拉鋸戰，別提有多好玩啦！晚上帶著滿滿一袋子薺菜回家，特別有成就感！

工藝：煮 口味：鹹鮮味

難度：新手嘗試 準備時間：15分鐘 烹飪時間：小於60分鐘

主料：

薺菜 ： 500克 豬肉餡 ： 300克 香蔥 ： 50克 家樂鮮露 ： 30克 生薑粉 ： 6克 花生油 ： 50克 麵粉 ： 600克 清水 ： 330克

輔料：

食鹽 ： 適量

詳細步驟：

1、一天的勞動成果，去除老根老葉，這個過程真的比較費時間；

2、多衝洗幾遍，清洗乾淨；

3、燒開一鍋水，鍋裡放一點油與鹽，薺菜下鍋焯燙10秒鐘撈出，過涼水；

4、薺菜擠幹水分後切碎，備用；

5、小香蔥切碎；

6、將豬肉糜、香蔥末、生薑粉放在大碗裡面；

7、倒入約30克的家樂鮮露和適量食鹽，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可，醃製20分鐘；

8、將切好的薺菜倒入醃製好的肉餡中，加入約50克的花生油攪拌均勻，這樣能更好地鎖住餡料的水分；

9、將拌好的肉餡放入冰箱裡冷藏20分鐘，我們接下來和餃子面；

10、麵粉600克、清水330克、食鹽1克和成白色麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘；

11、麵糰醒好後搓成長條形，用塑膠刮板切成小劑子；

12、擀成中間厚周圍薄的餃子皮；

13、包上薺菜豬肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可；

14、湯鍋裡煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋裡煮開；

15、餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦；

16、餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！

成品圖：

烹飪技巧

薺菜性味涼，相對平和，有健脾和胃的功效，一般人都適合食用。 宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。 忌食：便清洩瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。