玉米麵粉是人們俗稱的粗糧之一，非常有營養的。玉米麵含有很多有價值的東西，主要營養成分有卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素，一般的人皆可食用。還有許多有用的功效，其主要功效有：降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老。玉米麵製作的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在也是人們改善口味的食品之一呢。像現在的有些孩子不喜歡吃玉米麵食品，這是極不好的現象，任何食品都有它的優點，玉米麵食品營養也豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營養均衡。玉米麵含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，還被稱作“黃金作物”。

玉米麵粉的做法也是多種多樣，我小的時候，吃的最多的也就是玉米麵了。可以說是玉米麵把我養大。小時候最常見的就是玉米麵大餅子，大鐵鍋柴灶，燉上一鍋芸豆土豆，鍋邊上再貼上幾個玉米麵的大餅子，蓋上蓋子燒火燜熟，然後連飯帶菜的就都有了。後來生活條件稍微好一點，家裡有點白麵粉，蒸饅頭的時候也不捨得都用白麵的，只是在玉米麵裡摻和點白麵，這樣蒸出來的饅頭就細膩多了。能吃上這樣兩摻的饅頭，已經很滿足。那時候的最求是天天能吃白麵饅頭，那是想象中的美好生活，沒想到，這短短几十年，變化好大，人們在天天能吃上白麵饅頭的時候，卻回頭去追求這玉米麵的粗糧了。

玉米麵有白色和黃色之分，營養價值不差什麼，就是原料不同，有白玉米，有黃色的玉米，現在還有彩色的玉米，估計將來也你能有彩色的玉米麵呢。玉米麵主要看粗細，購買的時候一定要買細一點的玉米麵，這樣口感比較好。我小時候吃的都是粗麵的，比較拉嗓子。現在的玉米麵一般都比較細，口感好。下面就說說這玉米麵除了蒸饅頭，還能這麼吃呢，玉米麵別蒸饅頭了，加幾個雞蛋，比饅頭好吃，比麵包簡單，一起來看看吧。不會讓你失望的。

首先在碗中打入6個雞蛋，攪散，再加入4克左右的酵母粉，繼續攪拌至酵母粉溶解，再加入150克細的玉米麵，250克普通麵粉，根據個人口味，加入適量的白糖，順著一個方向攪拌，成絮狀。再加入30克食用油，揉成麵糰，麵糰稍微遠一點比較好。蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，麵糰裡面成蜂窩狀。

發好的麵糰取出來，揉一揉，排氣。加入洗淨的葡萄乾，再揉搓均勻。多揉一會兒，估計5-6分鐘，再搓成長條形，切成10個一般大小的劑子。每個小劑子，再揉成饅頭狀，壓扁，擀成餅。全部做好後蓋上保鮮膜，再醒發20分鐘，醒發至兩倍大，胖胖的就醒發好了。電餅鐺預熱，不用放油，放入做好的玉米餅，蓋蓋子燜2分鐘，翻個，再燜兩分鐘，再翻面，關火再燜3分鐘，內部熟透就行，看餅熟沒熟透，用鏟子壓一下，立刻回彈，那就是熟透了。

這樣做出來的的玉米餅非常的鬆軟，因為裡面加了很多的雞蛋，吃起來非常香，有蛋糕的香味，蓬鬆喧軟比饅頭好吃，比麵包還簡單，涼了都不會硬。我小的時候要是有這樣的美味就好了。你喜歡嗎？學會了，你就試試吧，不會讓你失望的。記得關注一下呦！