野蒜怎麼吃

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野蒜，大家都知道是難得的美味

野蒜薹大家吃過嗎，野蒜跟它比，簡直弱爆了

其香味獨特，鮮嫩脆爽，吃一次就永遠都不會忘記

但是，每年只有那麼3、4天才有

數量又少得可憐，一不小心就錯過了

這兩三天正是我們這兒野蒜薹鮮嫩美味的時候

這美味怎麼能錯過？專門在路邊採摘了一些

今天，就和大家分享一個野蒜薹最美味的做法

——農家炭火野蒜薹燜面

1

蒸麵

先和麵、擀麵、切面

關於燜面面條的製作方法和步驟

在之前的發文中已經分享過了

在這裡就不囉嗦了

有興趣的朋友們，可以點選右上角“關注”我

有過程詳解

切好的燜面面條，放在盒中，倒入少許食用油

用筷子攪拌，儘量讓每根麵條都均勻沾上油

我們稱這一步為

搓油

大火，上蒸鍋

鍋中放入適量水，燒開

放入篦子，籠屜布充分溼水，平鋪在篦子上

把剛才拌好油的麵條放在籠屜布上

蓋上鍋蓋，上大汽蒸10-15分鐘

直到用筷子能輕鬆撥散麵條，就是熟透了

用筷子把蒸熟的麵條撥散，放在一邊備用

2

炒菜

一小塊豬肉，切片

適量野蒜薹，切成長約2CM的小段

蔥、姜、蒜，分別來上點

至於切絲還是切片，隨您意

換炒鍋，繼續用大火

鍋中倒入少許食用油

油溫七成熱，放入蔥、姜、蒜爆香

放入切好的肉片，翻炒至七成熟

再放入切好的野蒜薹，翻炒至斷生

放入適量食用鹽、陳醋，翻拌均勻

這一過程，和蒜薹炒肉完全一樣

3

剛才已經蒸熟撥散的麵條，全部放入炒鍋中

和野蒜薹、肉片一起，翻拌均勻

一鍋農家炭火野蒜薹燜面就做好了

來看看這品相，隔著螢幕都能感覺到的美味

野蒜薹鮮嫩脆爽，用來做燜面，簡直是絕了

比豆角燜面還要美味呢

不過，這個美味只有我們農村人才有這口福

野蒜薹市面上沒有賣

有興趣朋友們，只能換用蒜薹嘗試了

【葉子小貼士】

1、麵條一定要搓油，不僅防粘連，還能使麵條變得柔軟有韌性

2、野蒜薹燜面，一定要先蒸熟麵條