每當冬季到來，給人的感覺就一個字冷，在我國的大部分地區都有在冬天喝羊肉湯的習慣，一家人圍坐在一起，吃著羊肉，喝著羊湯，別提多美了。

羊肉也是一種非常常見的食材之一，也是一種溫熱性的食材，對於冬天禦寒有一定的效果，身體怕冷的人可以多喝多吃都沒有關係，而且羊肉吃起來也不會很油膩。燉好的羊肉湯鮮香無比，營養豐富，一般都是清湯羊肉的做法，越是簡單的食材越考驗人的技術，對於天然美食來說，調味料越少越好，不僅能更大限度地保留羊肉的原汁原味，而且調味料越少，更加能體驗出你的技術。清湯羊肉一般燉出來湯成白色，而且味道特別鮮美，一般搭配的輔料都是白蘿蔔或者是胡蘿蔔，這兩者選擇一樣就可以了，不僅盡大限度地保留羊肉的原汁原味，而且能有效的去除羊肉的腥羶味。

接下來我們一起來製作這道清湯羊肉，其實掌握好技巧以後，非常簡單。

所需食材：羊肉、蔥白、姜、料酒、白蘿蔔、食鹽、胡椒粉、香菜段。

製作過程：

1、我們準備一塊羊腿，割下多餘的肉，使骨肉分離，羊肉切成大塊備用。

2、然後將切好的羊肉和骨頭一起放入盆中，加入水浸泡半個小時左右，這樣可以有效的去除羊肉中的血水。

3、我們再準備一根白蘿蔔，將白蘿蔔削皮切成大塊或者是薄片都可以，蔥白切段，生薑切片備用。

4、起鍋，鍋內加入冷水，放入泡好的羊肉，隨著大火沸騰，鍋裡有浮沫，一定要慢慢地撇去浮沫，然後放進蔥段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開大火煮開後轉小火開始燉。

5、羊肉燉到約一個小時左右，再把白蘿蔔放進去，再燉半個小時左右，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程需要大概兩個個小時左右。

6、出鍋前，再加入鹽和白胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了，上桌前撒一點香菜段或者是喜歡吃辣的朋友可以淋一點辣椒油。

溫馨小貼士：

1、燉羊肉湯時，切記不要加任何大料，清水煮羊肉湯，大料太多燉出來的羊肉湯味道反而不好喝。

2、清湯羊肉講究的是原汁原味，這樣喝才更加健康有營養。