小編向來都是偏愛素菜，肉雖然好吃，畢竟是比較貴啊，處理起來也比較麻煩，不如素菜來的清爽。有幾道小菜小編就很喜歡吃了，不管是自己做還是叫外賣，都落不了。

素炒杏鮑菇

杏鮑菇嚼起來還是很好玩的，炒菜也很好吃，一般炒肉吃就不錯，不過還是選擇用素菜來炒並將好，可以選擇用胡蘿蔔。

準備一根胡蘿蔔，兩根杏鮑菇，一根蔥。將蔥切成蔥花，胡蘿蔔洗乾淨之後，切成片狀，杏鮑菇洗乾淨也切成片狀，用熱水焯一下。鍋裡放上油，蔥花爆香，先將胡蘿蔔放進去翻炒，炒到斷生之後，將杏鮑菇放進去翻炒一會，並加入適量的醬油，鹽和味精調味，就可以出鍋了。

乾煸大頭菜

小編小時候不喜歡吃大頭菜，每次老媽炒的都感覺缺點什麼。後來吃了乾煸大頭菜，覺得它很清爽，大頭菜吃著清脆，還加上花椒辣椒，一粒一粒的往外挑，很有趣。

準備一顆大頭菜，適量的辣椒，花椒，一根蔥。將大頭菜切碎，辣椒切成兩段，蔥切成蔥花。鍋裡放上油，將蔥花爆香，並放入辣椒和花椒，出香味後放入大頭菜進行翻炒，等翻炒一會後，大頭菜會變蔫兒，此時加入適量的醬油和醋繼續翻炒，出鍋前加點鹽和味精調味就行。

辣椒炒香乾

其實香乾和豆腐的感覺還是很不一樣的，但是可以加上辣椒一炒，挺能勾起食慾的。香乾選擇四五塊就行，辣椒選擇不太辣的青椒和變紅的紅椒就行，加上香乾，看著顏色還是很好看的。不過最好不要選擇長尖椒了，那個太辣，小編有一次就是用了這個，是伸著舌頭吃完了，太酸爽。

將香乾洗乾淨，切成薄片或者薄長條，辣椒去掉種子，切成絲，切點蒜末，並切點蔥花。

鍋裡放上油，先放上蔥和蒜炒一下，然後放入香乾翻炒一下，加上點醬油翻炒一下盛出來。然後將辣椒炒一下，炒到斷生之後將香乾放進去翻炒均勻，出鍋前加上適量的鹽，醋，味精和白糖調味就行。