導語：1月21日除夕家宴吃什麼？5道硬菜端上桌，好看又好吃，全家喜歡

除夕這一天，家家戶戶都高興，貼對聯，掛燈籠，準備年夜飯，忙得不亦樂乎。相信每個人都特別重視除夕家宴，那麼趁現在有時間，不妨提前想好做什麼菜，學習一下做法，到時候給家人露一手。1月21日除夕家宴吃什麼？5道硬菜端上桌，好看又好吃，全家喜歡！快來看看吧，給大家分享一下做法，除夕家宴安排上，開心過年。

一、清蒸鱸魚

年夜飯少不了魚，做道清蒸魚符合大眾口味，而且賣相很好。準備一條鱸魚，殺好處理乾淨，瀝乾水分。

然後給鱸魚表面切花刀，切好後撒點鹽塗抹均勻，再放入薑片、蔥段、檸檬片醃製半個小時。

醃製後給盤內放點薑片，再放入鱸魚，開水入鍋蒸十分鐘左右，根據魚的大小調整時間。

等蒸好後，把湯汁倒掉，蔥姜檸檬片去掉。然後放些新鮮的蔥絲、辣椒絲，倒入剛燒好的熱油，激發出香味。

最後加入蒸魚豉油，這道菜就做好了。

二、茄汁大蝦

大蝦沖洗乾淨，將蝦鬚去掉，再將蝦線去掉，用牙籤處理，這樣不破壞蝦體。

處理好後沖洗乾淨，再加入料酒、薑絲抓拌幾下，醃製五分鐘。

鍋內加油，燒熱後倒入蔥花蒜末爆香，再倒入蝦，煎到兩面變色，需用小火慢煎。

煎好後放入番茄醬、生抽、白糖、鹽翻炒片刻，裹上醬汁後就可以關火了。

最後好好擺盤，怎麼好看怎麼擺，擺好後放些蔥花點綴。

三、孜然牙籤牛肉

怕醬牛肉做得太麻煩，可以試試這道孜然牙籤牛肉，不費時間，做法很簡單，輕鬆搞定，吃起來很解饞，是不錯的下酒菜。

準備一塊牛裡脊，放進碗中加水浸泡二十分鐘，再用流動水沖洗一下。

然後將牛肉切成小塊，切好後加入料酒、薑絲、鹽、白糖、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製30分鐘入味。

醃好之後，用牙籤將牛肉串起來，一根一塊肉或者兩塊肉都行。

鍋內加足量油，燒到五六成熱時，將牛肉放進鍋內，炸成微焦的狀態。

鍋內留底油，放入蔥薑蒜末爆香，再倒入牛肉快速翻炒。最後放些孜然粉、辣椒粉，再炒幾下，就可以裝盤了。

四、排骨鵪鶉蛋

排骨剁成小段，用溫水清洗乾淨。洗淨後冷水入鍋，煮出浮沫，再用勺子撇淨，撈出排骨用溫水洗淨。

炒鍋洗淨加油，放入冰糖、薑片、八角、幹辣椒、香葉、桂皮翻炒，小火炒出香味。

然後倒入排骨繼續翻炒，兩分鐘後倒入足量啤酒，沒過排骨，不需要加水。

接著放入鹽、生抽、紅燒醬油，攪拌均勻後蓋好蓋子，煮開後轉小火燉煮，燉到排骨熟透。

燉排骨時煮鵪鶉蛋，煮好後去掉外殼，再給鵪鶉蛋上劃幾刀，便於入味又好看。

等排骨燉好，剩下一些湯汁時倒入鵪鶉蛋，翻動幾下後繼續小火燉十分鐘。最後大火收汁，這道菜就做好了。

五、檸檬手撕雞

準備一塊雞胸肉，或者用雞腿，口感略有不同，按自己的喜好準備。

雞肉放進鍋內，加入清水、料酒、薑片、蔥段，大火煮開，有浮沫時撇淨，再繼續煮到雞肉熟透。

煮好後撈出放涼。黃瓜絲、檸檬片、蔥花、小米椒圈、蒜末、香菜碎準備好。

碗內放入蒜末、白芝麻、辣椒麵、蔥花、小米椒圈，倒入燒熱的油攪拌均勻。再加入鹽、生抽、香醋、蠔油、雞精攪拌均勻。

若用雞胸肉撕成細絲，若用雞腿，可以撕成小條或者小塊。

撕好後放入黃瓜絲、檸檬片 、香菜碎，再倒入料汁，攪拌均勻即可裝盤。

以上五道菜好吃解饞，學會了除夕這一天露一手，讓家人吃好。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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