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（2）取砂鍋一個，用雞骨墊底，放入紗布包及炸過的豬肉，肉皮向下，加入鮮湯、精鹽、冰糖、料酒、糖色燒沸，打去浮沫，用小火煨制，至七成熟時將豬肉翻面，繼續煨至完全杷糯，撈出，豬肉皮朝上放入盤內，將鍋內原汁收濃後淋在肉上即成...