凍豆腐怎麼做好吃

凍豆腐和新鮮的豆腐相比，就是凍豆腐不容易讓人長胖。所以，很多人喜歡把豆腐，做成凍豆腐吃，不管是做菜也好，還是涮火鍋也好，凍豆腐都有他別樣的風味。尤其是涮火鍋，凍豆腐幾乎是必點的食材。小時候經常和朋友們一起玩腦筋急轉彎，就會傻乎乎地問：“什麼豆腐能砸死人？”答案是凍豆腐。

豆腐是用黃豆做的，是一種含有高蛋白的素食。豆腐當中含有的“不飽和脂肪酸”，可以降低人體內的膽固醇，所以很多老人都愛吃豆腐。豆腐的味道也是清新可口。老人有一句俗話叫做：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”也就是說，多吃白菜豆腐這一類的食物，身體會更加健康。比天天過量的吃魚肉強。

凍豆腐和鮮豆腐相比，凍豆腐會散發酸性物質，能夠加快人體的新陳代謝，不容易長胖。既然吃凍豆腐的好處這麼多，又那麼好吃，那麼你會做凍豆腐嗎？你是不是把豆腐切一下就放到冰箱裡了？甚至是不切，一整塊放冰箱裡了？雖然凍豆腐不難做，但還是有兩步不能省略的。今天和大家分享一下凍豆腐的做法吧！

“凍豆腐怎麼做才好吃？多加這兩步，蜂窩大口感好，吃著還筋道。”

【食材】：老豆腐一塊

第一，要使用老豆腐，清洗乾淨之後，切成方便食用的大小的方塊。不要切完了之後直接凍起來。我們要把豆腐再處理一下。

第二，鍋裡燒水，水燒開了以後，加上一勺食用鹽，把切好的老豆腐塊，放下去煮兩分鐘，煮好之後，撈出來放到冷水裡浸泡，涼透了就可以。不煮的豆腐，會有一些澀味，煮過之後的豆腐，凍了以後更好吃。

第三，用紗布把涼透了的豆腐塊包起來，儘量地把水分控幹，可以用手稍微輕輕地擠壓一下，注意不要把豆腐弄爛了，控完水分以後，放到冰箱冷凍，冷凍的時候，豆腐要平鋪開，不要摞在一起。

多加這兩步，經過了食鹽焯水，和冷水浸泡後，再凍起來的凍豆腐，蜂窩大，口感好，吃著還筋道。蜂窩大的凍豆腐吃起來才好吃，比如在涮火鍋的時候，蜂窩大的凍豆腐，可以充分吸收湯汁的香味，味道鮮美，彈性又好。

凍豆腐因為它的特點，非常適合做燉菜，比如做鰱魚頭燉豆腐的時候，老豆腐就可以用凍豆腐代替。風味更佳。