今天我們迎來2023年，新的一年是新的開始，也讓人們充滿了新的希望，祝願大家元旦快樂，萬事如意！元旦作為陽曆新年， 雖不似春節那麼隆重，但也特別受中國人的重視，全家人歡聚一堂，共同慶祝新年的到來。 不過這段時間特殊性， 因此人們更願意在家自己動手製作團圓飯， 下面就來分享6道1湯，有葷有素色香味俱全，好吃好做，吉祥好寓意，大人孩子都愛吃，團團圓圓迎新年。

一、蒸蒸日上——-紅薯蒸排骨

【紅薯蒸排骨】

原料： 排骨 紅薯 薑片 海鮮醬 料酒 蔥花 胡椒粉 鹽

製作：小塊肋排塊加入適量的鹽、料酒和胡椒粉等調味料拌均勻； 加入1勺海鮮醬拌均勻後醃製一下，紅薯塊加入適量的鹽拌均勻醃製一下。將紅薯放入碗底，再在上面放上排骨。 將”紅薯排骨“盤放入蒸鍋中， 大火蒸20分鐘蒸熟後拿出來放入蔥花即可。

二、年年有餘——-乾煸鱸魚

【乾煸鱸魚】

原料： 鱸魚 姜 幹辣椒 花椒 料酒 生抽 料酒 蔥花 油鹽

製作： 鱸魚加入鹽、料酒、花椒和薑片等調味料醃製十五分鐘； 將鱸魚掛於陰涼通風處，再風乾。 熱鍋涼油，將鱸魚正面朝下進鍋去煎，加入少許薑片，將鱸魚雙面的煎至金黃後先盛出來。鍋中留少許油，加入薑片、幹辣椒和花椒進鍋煸炒香；加入鱸魚進鍋煸炒，烹入少許料酒和生抽燜制入味，最後加入適量的鹽，直至調味汁完全收幹讓鱸魚燜至入味，最後撒上蔥花即可。

三、紅紅火火——-水煮牛肉

【水煮牛肉】

原料：牛肉 包菜 千頁豆腐 豆瓣醬 蔥薑蒜 花椒 幹辣椒 生抽 澱粉 料酒 胡椒粉 蔥花 油鹽

製作： 牛肉片放入少許鹽、澱粉、生抽和料酒等調味拌均勻；分兩次加入少許生薑水抓均勻。無油的鍋中放入花椒煸炒香，再將煸香的花椒放在案板上用擀麵杖碾壓碎備用。熱鍋涼油， 加入包菜葉進鍋翻炒兩下，加入少許鹽調味，放入大缽中。 熱鍋涼油，加入少許蒜末、豆瓣醬、紅椒入鍋煸炒出紅油，加入少許水燉煮， 再放入千頁豆腐塊燉煮。 ，加入適量的鹽調味料後， 再煮上1分鐘後撈出放入大缽中。將牛肉片放進鍋中去煮熟； 將煮熟的牛肉放在配菜上，加入少許湯汁， 將花椒碎、蒜末、紅椒和蔥花放入牛肉上。 再在鍋中燒熱少許油， 將熱油澆淋在菜上即可。

四 大吉大利——- 宮保杏鮑菇雞丁

【宮保杏鮑菇雞丁】

原料：雞腿肉 杏鮑菇 熟花生米 蔥薑蒜 乾紅辣椒 花椒 料酒 生抽 醋 生粉 白糖 油鹽

製作： 1雞腿肉丁放入少許鹽、料酒、澱粉、生抽等調味料拌均勻，攪拌均勻後醃製一下。熱鍋涼油，將雞丁和杏鮑菇丁放入鍋中，中小火不停地翻炒，炒至八、九成熟後撈出備用。調製好碗汁：鹽、生抽、澱粉、料酒、糖、醋和少許水， 拌均勻備用。 熱鍋涼油，將蔥薑蒜和幹辣椒、花椒放入鍋中翻炒，炒出香味後放入雞丁和杏鮑菇丁進鍋繼續翻炒； 再倒入碗汁，燜煮兩分鐘後讓其入味， 出鍋前再倒入熟花生米即可。

五、花開富貴——黃瓜卷拌皮蛋

【黃瓜卷拌皮蛋】

原料： 皮蛋 黃瓜 紅椒 蒜末 香醋 生抽 熟白芝麻 1 辣椒粉 油鹽

製作： 將黃瓜刨成片； 將皮蛋切成小塊，將黃瓜片卷好後襬放在盤中間，再在黃瓜卷邊圍著擺放皮蛋塊。調製好碗汁：將蒜末、熟白芝麻、鹽放入小碗中，再將熱油倒入碗中攪拌均勻； 加入少許生抽和香醋， 再將碗汁澆淋在黃瓜捲上，最後放入少許紅椒圈即可。

六 新年來財——蠔油生菜

【蠔油生菜】

原料： 生菜 蠔油 蒜 枸杞 糖 油鹽

製作：熱鍋涼油， 將少許蒜末放入鍋中爆香，加入蠔油翻炒，加入少許糖翻炒均勻； 再加入少許水，熬煮成蠔油調味料汁。燒鍋水放入少許鹽和幾滴油， 大火煮開後將生菜放入鍋中焯燙變色後馬上撈出控幹水分放入盤中。將蠔油汁澆淋在上面， 表面撒上幾顆泡好的枸杞點綴即可。

七 團團圓圓——白菜松茸菇肉丸湯

【白菜松茸菇肉丸湯】

原料： 肉餡 大白菜 薑末 松茸菇 澱粉 料酒 胡椒粉 胡椒粉 蔥花 鹽

製作：肉餡加入適量的鹽、薑末、料酒、澱粉等調味料拌均勻，順著一個方向攪拌上勁。鍋中倒入大碗高湯，將準備好的肉餡團成肉丸後放進鍋中去煮，煮至定型後加入松茸菇片進鍋去煮上兩分鐘，再將大白菜葉放進鍋中去煮，煮軟後加入適量的鹽和胡椒粉調味，最後放入蔥花即可。