俗話說：“

養肝就是養命

”，肝臟是人體的代謝器官，負責消化，合成，調控全身的能力。是一個非常繁忙的器官，平時不注意養護，就會損害肝臟。

進入冬季以後，人體的新陳代謝會越來越慢，在飲食上要注意，多吃一些潤肺養肝的食物，幫助我們開胃消食，就能一身輕鬆。

養肝護肝首先我們要把生活中不好的習慣改掉，情緒易怒，熬夜，喝酒，都是對肝臟不好的，我們要保持充足的睡眠，飲食清淡，才能把肝臟養護好。

特別是中老年人冬季養肝要重視！“肝臟”最愛這5種菜，隔三岔五吃，潤肺護肝，開胃化食一身輕鬆！

西藍花

推薦食譜：【蒜香西藍花】

1。準備西藍花一棵，先用刀切開，再把西藍花切成均勻的小朵，放入盆中，

加入一勺食鹽

，用清水淘洗乾淨，加入食鹽可以有效地清除西藍花表面的灰塵，雜質和蟲卵。

2。洗淨的胡蘿蔔半根，先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，用來配色，再放入一把提前泡好的黑木耳備用。

3。準備蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜蓉，放入碗中。

4。鍋中水燒開，

加入少許食鹽增加底味，再加入少許植物油

，這樣可以避免西蘭花變色，然後依次下入西藍花，木耳和胡蘿蔔，用漏勺翻動幾下，使食材受熱均勻。

5。焯水一分鐘左右，即可關火，撈出控水備用。

6。另起鍋添入少許食用油，放入蒜蓉炒香，炒出蒜香味以後，

加入少許生抽，適量的蠔油

，用勺子攪拌化開。

7。倒入焯水後的食材，簡單翻炒幾下，

加入食鹽3克，胡椒粉1克，雞精1克，

用勺子翻炒均勻，開大火爆炒30秒，化開裡面的調料。

8。

再勾入少許水澱粉

，翻炒均勻，

起鍋前淋入少許明油

，提高菜餚的色澤和亮度，簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。

9。好了，這道簡單又營養的蒜香西藍花就做好了，清脆爽口又入味，學會了就在家試試吧。

二，南瓜

推薦食譜：【南瓜餅】

1。準備食材：

半個南瓜，削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中，水開後計時，開大火蒸10分鐘，把南瓜蒸好以後取出，放入盆中，趁熱撒上適量的白糖，用勺子把南瓜壓成南瓜泥，放涼備用。

2。製作麵糰：

等南瓜放涼以後，依次加入糯米粉，用勺子攪拌均勻，和成偏軟一些的麵糰，案板上刷上一層食用油，取一塊南瓜麵糰搓成圓球。

3。裹入麵包糠：

全部搓好以後放在撒上少許玉米澱粉的案板上，取一些豆沙餡，把豆沙餡用刀切成小段，再準備適量的麵包糠，取一個南瓜面胚捏成面窩，放進去一段紅豆沙，用手團起來輕輕拍扁，放入麵包糠裡面裹勻備用。

4。

起鍋添入食用油，等油溫5成熱時改小火，下入南瓜餅生胚，炸至南瓜餅外皮金黃酥脆時，撈出來控油，裝入盤中就可以開吃了。

三，山藥

推薦食譜：【糖醋山藥】

1。淮山藥半根切成滾刀塊放入盆中，再抓入適量的玉米澱粉，用手抓拌均勻。

2。起鍋倒入食用油，油溫五成熱時下入拌好的山藥塊，山藥最好依次下入鍋中，避免粘連，下完以後，用勺子連續翻動，改中火炸3分鐘，炸至山藥外皮呈微黃色時，即可倒入漏勺中控油。

3。鍋中留少許底油，加入

番茄醬10克，白糖25克

，添入半勺清水，加入

白醋10克，食鹽1克

，用勺子攪拌化開，熬至湯汁起大泡，再變成密集的小泡時，淋入少許明油。

4。繼續攪拌幾下，倒入炸好的山藥，改小火快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花和白芝麻用來點綴，美味即成。

四，西紅柿

推薦食譜：【洋蔥炒西紅柿】

1，準備

洋蔥一個，西紅柿兩個， 青紅椒，大蒜

各適量，青紅椒各半個去瓤切成長條，放入料碗中，大蒜幾粒切成蒜片，放入另一個料碗中備用。

洋蔥切成條，放入水盆中，這樣可以避免洋蔥的氣味刺激眼睛

，然後把切好的洋蔥抓散備用

2，西紅柿切成滾刀塊，放入料碗中備用。

3，起鍋添入少許食用油，把切好的洋蔥控幹水分，放入鍋中煸炒幾下，

加入10克味極鮮醬油

，翻炒片刻，炒至八成熟時，倒出備用。

另起鍋添油，放入蒜片爆香，倒入西紅柿翻炒幾下，再放入青紅椒條和洋蔥，繼續翻炒片刻。

4，加入

5克食鹽調味，3克胡椒粉提鮮去腥，再翻炒30秒左右

，最後再淋入少許芝麻油翻勻，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道營養美味的洋蔥炒西紅柿就做好了。

五，菠菜

推薦食譜：【清蒸菠菜】

1，準備

菠菜

300克，去掉根部，淘洗乾淨，放在籃子裡面

控水

20分鐘。

2，20分鐘後，放入拌菜盆中，加入少許

植物油

，用手拌勻，這一步是為了

鎖住

菠菜裡面的

水分

，

避免

蒸的時候

粘連

，再加入適量的

麵粉

，拌勻抖散，儘量使每一片菠菜葉都能粘上面粉，拌勻以後備用。

3，起鍋燒水，攤上蒸籠布，蓋上鍋蓋，水燒開後，把拌好的

菠菜葉

鋪在篦子上面，攤

均勻

，蓋上鍋蓋，開大火

連續蒸

3分鐘。

4，3分鐘後關火，掀開鍋蓋，

取出

蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子

趁熱抖散

，避免粘連。

5，盆裡撒上少許

食鹽

入底味，再澆上少許

香油

，用筷子拌勻，

大蒜

幾粒拍扁切成蒜末，

紅椒

半片，切成紅椒粒，一起放入盆中。

6，盆裡加入

味極鮮

5克，

辣鮮露

3克，

辣椒紅油

2克，不喜歡吃辣的可以不放辣鮮露和紅油，

用筷子

攪拌均勻

，使菠菜和調料

充分融合

，拌勻以後，裝盤即可食用，好了，這道軟嫩入味的

清蒸菠菜

就做好了。

（小鄭）