水泡過的餈粑還可以密封嗎

在湖南新化的眾多飲食中，餈粑是一種頗具特色的傳統食品小吃，特別是水車貢米區產的餈粑在當地更是受廣大遊客的歡迎，餈粑不僅可以當小吃，而且還能充當主食，特別是在春節前後送親朋好友的佳禮。

而水車餈粑較之其他地方的餈粑更好吃的原因有三：一是糯米的米質好，二是蒸糯米時用的水的水質好，第三就是製作工藝不同。

水車鎮人做餈粑時還是這種古老原始的手工方法，選用糯米為主要原料，配以優質的山泉水浸泡，歷時一天，濾幹水，放到木甑裡蒸，蒸熟後倒入石臼中，由人們手執木柄石錘，將石臼裡的糯米輪番捶打，俗稱“打餈粑”，直到石臼中的糯米似膠一般粘成一團，看不到飯粒。然後，捏出小團小團的糯米糰，壓成碗口大的餅狀餈粑，再用餈粑模具印花。採用這種傳統的製作方法制作而成，所製作出來的餈粑軟糯可口，營養美味。

水車餈粑的儲存很講究，當餈粑已經風乾後，如果還放在通風的地方會使餈粑裂口。通常用兩種方法儲存，一是用塑膠袋把餈粑密封，最好真空包裝，放入冰箱；二是把餈粑放在盛水的容器中，將其全部浸入水中，食用時撈出把水擦乾。

水車餈粑的食用方法更是有很多種，不同的使用方法能製造出不同的美味

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食用方法１：油炸

炸出來的餈粑是最飽眼福的，顏色金黃，不過炸出來的餈粑需要放些糖，或者加上一些佐料會更好吃。大家可以根據自己的口味或放芝麻粉或放糖。

食用方法2：烤

有時候看電視或電腦久了，會產生視覺疲勞。這時拿一把鐵夾放在火爐上，烤上一個餈粑，看著餈粑從一個扁平的白色的模樣慢慢的膨起來，慢慢的變黃，也是一種享受。不喜甜的朋友可以不放任何東西就這樣吃，也可以放一些菜在裡面，也是尤其美味的。吃甜的朋友可以放些糖在裡面一起吃，倍感幸福。

食用方法3：煮

冬天在燃得正旺的火爐上放一個小壺，裡面熱著甜酒，把餈粑放進甜酒裡面慢慢煮。煮出來的甜酒裡有一小塊一小塊的餈粑。這樣的味道也是很美味的。

餈粑不僅僅只是一種食物，也是純樸的水車人用自已勤勞的雙手創造美好生活的體現，這種純樸的民風值得親們來感受！