銀耳素燴可以用山藥代替鮮菇嗎?

不僅好吃還有營養，快來跟我學習這道炸龍鳳絲託和銀耳素燴！由百家號作者冰兒的私密廚房原創

大家好，我是美食小編，很高興能在這裡和大家一起分享美食，曾經有一個詩人說過，人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。在我看來愛情可以不要，但是美食不能不吃！今天呢，我要給大家推薦這兩道《炸龍鳳絲託》和《銀耳素燴》。這兩道菜不僅營養豐富，搭配合理。而且做起來也非常簡單。

首先我們來學習今天的第一道菜《炸龍鳳絲託》。我認為這道菜用料考究，做法簡單。食材搭配得當。有著很高的營養價值。首先我們要用到的原料是：雞肉150克，對蝦肉150克，鹹麵包400克，火腿10克，香菜葉5克。

用到的調料是：紹酒15克，味精2克，雞蛋清1個，蔥末5克，薑末5克，白胡椒面2克，花椒鹽15克，辣醬油30克，芝麻油5克，精鹽3克，溼澱粉20克，花生油750克（約耗75克）。

調料和原料準備好之後，來看一下這道菜的具體操作步驟，這道菜主要分為以下幾步：

1。鹹麵包削去外皮，切成片；雞肉、對蝦肉分別切絲，放人碗內，加蔥末、薑末、雞蛋清、紹酒、味精、胡椒麵、溼澱粉、芝麻油、精鹽攪勻成餡，然後將調好的餡均勻地抹在麵包託上；火腿切成小象眼片與香菜聽一起，在餡上點級成各種花棄，即成“龍鳳絲託”。

2。炒鍋內加人花生油，中火燒至四成熱時，將制好的龍鳳絲託人油內炸至金黃色時撈出，控淨油，切成5釐米寬的條，原樣放人盤內呈馬鞍形，外帶花椒鹽和辣醬油上席即成。

到這裡我們這道《炸龍鳳絲託》就完成了，在這道菜中我們主要以雞肉為主要原料，中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

除此之外我們還選用了雞蛋清作為輔料，雞蛋清在這道菜中起到了至關重要的作用，雞蛋清是從雞蛋裡分離出來的，營養價值有別於雞蛋，雞蛋清不但可以使面板變白，而且能使面板細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強面板的潤滑作用，醋酸可以保護面板的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

佳餚點評：我認為炸龍鳳絲託是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，以雞肉、蝦肉為主要材料。主要製作工藝是炸，口味香辣鹹鮮。再搭配上香菜以及鹹麵包作為輔料，這幾樣食材相互搭配，交相輝映，最後為我們呈現出這樣一道美味佳餚。

接下來開始學習我們今天的第二道菜《銀耳素燴》，在我們這道菜中要用到的原料是：水發木耳150克，胡蘿蔔200克，油菜心250克，水發冬菇100克，鮮菇150克。

之後我們選用的調料有：精鹽10克，昧精5克，胡椒粉5克，溼澱粉8克，化豬油8克。

製作這道菜主要分為以下幾步：

1。將胡蘿蔔洗淨，切成2釐米長、2釐米寬的長形薄片。

2。油菜心剔淨筋皮，和冬菇同時洗乾淨。

3。將胡蘿蔔油菜心、冬菇一同放人開水鍋中稍煮，撈出。鍋中放油燒熱，添湯，隨即把油菜心、精鹽等調料一同放人鍋中燒開，稍煮，將油菜心等撈在碟中，碼放好。銀耳放人鍋中，燒開，勾芡淋人碟中即可

到這兒，我們這道《銀耳素燴》就算圓滿完成了，在這道菜中，我們主要以木耳和胡蘿蔔作為主要原料，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；胡蘿蔔還有降低血脂，促進腎上腺素的合成的作用，降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

美食點評：銀耳素燴是一道美味可口的傳統名菜，屬於北京菜。譚家菜中有代表性的互菜。此菜做成後，盤中紅綠白黑，五彩繽紛；口味清淡鮮美，甜鹹適宜，爽口解膩。

好了，今天的美食介紹就到這裡了，大家在做菜的時候一定要牢記我們的操作步驟，只要多多練習幾遍，相信聰明的你，一定可以做出好吃又有營養的《銀耳素燴》和《炸龍鳳絲託》的！

最後大家對我們有什麼想說的或者好的建議歡迎在評論區留言交流，讓我們一起學習一起進步，小編一定會再接再厲，每天都會把最好吃，最科學，最有營養的食譜分享給大家！謝謝各位的觀看，我們下期再見！