金絲酥雀什麼意思

我請您吃，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒……

聽到這麼罪惡的臺詞，大家是不是感覺很餓呀，嘻嘻。這些從“滿漢全席”傳出的各色菜餚，各個讓人垂涎欲滴。但是大家知道嗎？色香味俱全的滿漢全席，是咱們河北的非物質文化遺產哦。

各位長城非遺航線的旅客，我們繼續沿著壯美長城西行，來到了承德“滿漢全席”

首先，我們來一起聊一聊“滿漢全席”的由來。其實，我們現在所說的“滿漢全席”是源於揚州，並不是來自於宮廷。只不過在清末期，也就是慈禧太后統治時期，宮廷的奢靡之風逐漸盛行。也就是說，在這之前我們清朝的真龍天子們，並沒有吃過“滿漢全席”。根據根據《大清會典》和《光祿寺則例》的記載，在康熙以後，光祿寺承辦的滿席有六等，漢席則分一二三和上中席五等。其中用於帝、後大喪時候隨筵的一等滿席，不過摺合白銀八兩，按照現在的購買力，也不過四千元左右。所以說，在當時的宮廷，還是很勤儉節約的。

各位長城非遺航線的旅客，我們繼續沿著壯美長城西行，來到了承德“滿漢全席”站。

那我們現在所說的“滿漢全席”又是什麼呢？其實，它是指的當時江南地區的“官場菜”。也就是說地方官員給朝廷大員們準備的宴席。雍正皇帝還曾狠狠的痛批過這種行為，認為這是奢靡浪費。那麼讓皇帝都深感奢靡的宴席是什麼樣子呢？那就肯定不是幾道菜那麼簡單的了，首先，想要上桌吃飯，你得先洗手焚香，上桌之後，你會看到全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，另外，席間，還會有名師奏樂伴宴，而且大家看看最後的選單就不難發現，這根本就不是一頓飯的量呀，沒錯，你想吃一次“滿漢全席”，需要吃整整三天。

據李斗的《揚州畫舫錄》說：“ 上買賣街前後寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次。“就可見其奢靡浪費。

說了這麼多，大家是不是都很好奇，這麼大的排場，究竟能吃到什麼呢？滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。我們大家所謂“滿漢全席”中的珍品，如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次出現在巨型宴席之上。整個宴會有南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道北京菜，30道山東菜和12道滿族菜。

其實，“滿漢全席”之所以能在現在有這麼高的文化價值，主要是因為，它見證了滿漢民族相互融合的歷史。滿族入關之前，在飲食上是極為粗狂的，就算是貝勒們的宴會，也不過是席地而坐，吃上一頓火鍋配上燉肉、牛羊肉和獸肉而已。入關之後，漸漸融合漢族飲食，既保留了滿族自己的飲食習慣，又取眾家之所長。而“滿漢全席”正是那一段歷史的見證。

那我們就來看一份“滿漢全席”中“親藩宴”的選單吧。我們雖然可能吃不著，但是最起碼能讓我們胃口好一點。

親藩宴

茶臺茗敘 ：白玉奶茶

到奉點心 ：茶食刀切、杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅

攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品）

四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜餞： 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅

前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、 福字紅燒裡脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑髮菜

餑餑四品：御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕

醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、醃水芥皮

敬奉環漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉

膳湯一品：龍井竹蓀

御菜三品： 鳳尾魚翅、紅梅珠香、 宮保野兔

餑餑二品： 豆麵餑餑、 奶汁角

御菜三品：祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿

御菜三品： 八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲

餑餑二品：金絲酥雀、如意卷

御菜三品：繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片

御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳

餑餑二品：肉末燒餅、龍鬚麵

燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、甜麵醬

御菜三品：山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花

膳粥一品： 紅豆膳粥

水果一品： 應時水果拼盤一品

告別香茗：信陽毛尖

看到這長長的選單，大家是不是已經流出口水了？其實，看到選單我們不難發現，我們當時的達官顯貴們還是非常熱衷於養生的。我們的“滿漢全席”根本就是一個“養生局”呀。

大家看這道菜，是不是非常的養眼？這道菜的名字叫做“龍井竹蓀”，別小看這一小碗湯，其中包含了竹蓀、海參、蝦仁等美味的食材，製作出來的“龍井竹蓀”，不僅味道上讓人流連忘返，在養生方面也是很厲害的。這道菜餚高蛋白、低脂肪，經常食用的話可以增強我們的抗癌能力，各位趕緊試一試吧。

哇塞，看看這肥嫩的鴨掌，配上鮮美的花菇和海參，這麼一道“花菇鴨掌”，簡直就是下酒的絕配呀。而且海參能夠補血、補虛勞、補腎、強膝，再搭配上同樣富含膠質的鴨掌，唇齒留香之際又可以養生，這是什麼神仙美味，各位閉上嘴哦，小心口水流出來。

我們單單從一個“親藩宴”就可以看出來，整個“滿漢全席”在設計菜品的時候，真的是下了很大功夫的，讓赴宴者大飽口福的同時，又能享受優美的環境，同時還可以強身健體，讓我們感受到了中國飲食文化的博大精深。各位如果也想體驗一下這王爺般的待遇，也可以去我們的承德親身體驗一下哦。