姜蔥豬肝怎麼做

豬肝不管怎麼煮，這3步是少不了的，腥味自動去除，入味又爽嫩！

大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是炒豬肝的小技巧。豬肝是咱們生活當中非常營養的一種食材，很多人都會用它給孩子吃。平常最常見的炒法，就是小炒豬肝，黃瓜炒豬肝，或者是煮豬肝湯。既有口味，營養又比較全面，而且現在的豬肝，價格也比較便宜，幾塊錢就可以吃一頓。

豬肝雖然是一種非常營養的食材，但是它畢竟是豬的解毒器官，而且還是豬的內臟，在吃的時候，處理豬肝的步驟肯定是要注意的。因為豬肝如果不處理好的話，會有很重的腥味和血水的味道，不煮熟的話，毒素也無法清理。今天小胖就來給大家分享一下，豬肝煮之前的處理方法和技巧。豬肝不管怎麼煮，這3步是少不了的，腥味自動去除，入味又爽嫩！

第一步：

在新鮮豬肝買回來的時候，咱們可以首先用第1種方法。就是把豬肝清洗乾淨，這個清洗做的事就是在冷水裡面浸泡，因為豬肝它有很多紅色的小顆粒，所以在清洗的過程中既要把裡面的血水浸泡出來，再用手把裡面的血水擠壓揉捏一下。然後放在冷水裡浸泡沖洗，重複2-3次就可以了。

第二步：

豬肝清洗乾淨之後，然後再把豬肝切成片，切片的時候要切薄一點，因為豬肝在煮了之後會變大膨脹。切好之後，然後再把豬肝用水沖洗一下，可以去掉豬肝上面的小顆粒。然後放入碗裡，加入少量的料酒和蔥姜一起醃製一下。這樣可以去除豬肝裡的腥味和異味。

第三步：

還有一種方法就是在豬肝清洗乾淨之後，加入少量的澱粉和料酒，或者其他的去腥食材進行醃製，比如蔥薑蒜之類的。因為澱粉可以保持豬肝鮮滑爽嫩的口感，可以鎖住豬肝的水分。炒的時候豬肝就不容易變老了，而且還更容易炒熟。但是澱粉不要放太多，放多了的話炒的時候容易糊鍋哦，要注意量。

在豬肝清洗的時候，還可以加入少量的食鹽或者白醋，這樣既可以去腥味，又可以增加豬肝的口感，更容易去掉豬肝裡的毒素。豬肝炒出來腥味和異味也少，毒素和腥味就自然去除了。但是豬肝清洗的時候，不要超過一個小時哦，豬肝浸泡太久了，口感和味道都變了。

這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。

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