做蝦滑蛋清多了怎麼辦

家裡小朋友三歲多，喜歡吃清淡、Q彈、鮮豔、鮮香的菜～我也是第一次做，看起來可能不是很好看，但是味道相當棒，在此推薦給大家！

By www了了

用料

蝦仁 150g

海帶絲（裙帶菜） 少許

胡蘿蔔 半根

嫩豆腐 半塊

小蔥 2根

蒜 2瓣

雞蛋 2個

做法步驟

1、a。原料備齊開工！

2、b。蝦仁剁碎～蝦口感本身比較彈牙，所以隨意剁就好了，粗細問題不大。

3、c。蝦滑調味。胡蘿蔔剁茸（太粗了口感不好），蔥花剁碎，加一個雞蛋清，一小勺生抽，一勺澱粉

4、d。蝦滑上勁。順時針攪拌上勁，靜置待用。

5、e。煎蛋皮。兩個雞蛋黃放少許鹽攪拌充分，平底鍋少油小火，攤薄煎熟，翻面繼續煎至金黃。蛋皮起鍋切條備用。

6、f。配料準備。蒜切片，蔥白切段，蔥綠切花，海帶絲泡散洗淨（裙帶菜亦可，家裡沒有將就海帶絲了）。準備配料時開水燙五分鐘嫩豆腐去豆腥味。

7、g。燒湯調味。起鍋少油，小火下蔥蒜片爆香，中火下海帶絲炒出香味，加水燒開，放鹽、耗油、雞精調味。

8、h。下蝦滑。調至小火，水剛好不開的火侯，下蝦滑，下完後調至中火下豆腐。（因為蝦滑裡有蛋清和澱粉，所以湯裡有泡泡，問題不大，用勺子打了即可）

9、i。下蛋皮。煮兩分鐘後，下蛋皮，再煮兩分鐘起鍋。

10、j。起鍋撒蔥花，美味好看的金玉翡翠蝦滑湯完美呈現。

11、來個蝦滑特寫，入口滑嫩，唇齒飄香，入喉鮮甜，美哉！

蝦仁的營養功效

1。增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

2。通乳汁

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3。緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4。有利於病後恢復

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5。預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6。消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

蝦仁的飲食禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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