奶油蛋糕怎麼做

這是#2021年走壹要做50個蛋糕的#第②⑤篇~ 做了瓶玫瑰醬，想著做成蛋糕風味應該很不錯，於是有了這期。 慢悠悠做好了蛋糕胚，慢悠悠抹面，慢悠悠品嚐，喜歡這種慢悠悠的節奏。 蛋糕胚我用6寸戚風切割的，切成4寸，喜歡小蛋糕。 6寸戚風配方一同附在影片末，翻拌手法可回看【波點蛋糕卷】。 希望這期你們也喜歡~ ******【配方表】（可做4寸蛋糕*1） ①【6寸可可蛋糕胚】 （中下層，先140℃-40min，後轉165℃-8min；僅供參考，需根據自個烤箱靈活調整） 雞蛋2個 牛奶50g 玉米油15g 低粉45g 可可粉5g 細砂糖25g *注：晾涼後，分割成3片，並用4寸慕斯圈壓出4寸大小。 ②【夾心+抹面】 淡奶油300g 細砂糖10-15g （給的是變數，因為要加玫瑰醬，糖我實際只用了10g，你們靈活調整即可） 香草膏（可選，加了風味更佳）適量 玫瑰醬適量 ③【玫瑰果凍層】 （詳見下方用料表）

By 走壹的美食日記

用料

①【6寸可可蛋糕胚】 ————-

（詳見引言末尾）

②【夾心+抹面】 ————-

（詳見引言末尾）

③【玫瑰果凍層】 ————-

泡玫瑰茶水： ————-

-幹玫瑰花6朵

-熱水200ml （濾出50ml使用）

吉利丁片（提前冰水泡軟）1。5g

玫瑰糖漿一丟丟

紅色/粉紅食用色素 一丟丟

做法步驟

1、①【蛋糕胚】 提前備好6寸蛋糕胚（配方和烘烤時間溫度都在影片末，按戚風蛋糕常規操作即可；可參考往期【波點蛋糕卷】），分割出3片，用4寸慕斯圈壓出所需大小。

2、②【夾心+抹面】 1 淡奶油+細砂糖+香草膏，打至8分發，即為香草奶油。

3、2 一層蛋糕胚一層【香草奶油+玫瑰醬】，相間疊加，頂部放第3片蛋糕胚。

4、（第3片蛋糕胚）

5、3 再用剩下的香草奶油進行抹面；

6、頂部做出盆地狀，稍後倒果凍層。

7、③【玫瑰果凍】 1 泡一杯玫瑰茶水，冷卻至60度左右。 2 放入提前泡軟的吉利丁和玫瑰糖漿，喜歡紅一點，可以加一丟丟紅絲絨液，攪勻，放晾。

8、3 用湯勺引流，倒在蛋糕頂部；

9、冷藏2-3小時凝固。

10、玫瑰奶油蛋糕搞定~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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