魚是我們日常生活中經常吃的食物，不僅肉質鮮嫩好吃，而且營養非常的豐富。

除了魚之外，在魚身上還有一種美味，這種美味就是魚泡，不知道大家有沒有吃過呢？在我們南方，魚泡是一種非常稀少的美味，在市場上可以賣到25-30塊錢一斤，大一點的魚泡可以賣到一塊多錢一個，雖然賣得有點小貴，不過還是受到很多人的喜愛，運氣不好根本就碰不到有賣。但是聽說北方很多人都不吃魚泡，北方魚檔的老闆都是把魚泡拿回家餵雞或者直接倒掉，就算有吃魚泡的人也是很少，所以在北方只要你想吃老闆都可以白送你。

在南方平時去買魚的時候都會叫老闆幫忙殺魚，可是你有沒有發現每次回來後都看不到魚泡，其實就是魚檔的老闆故意不給你的，然後攢起來單獨再賣，一天攢到一兩斤也有五六十塊錢了。魚泡也叫做魚鰾，裡面是含有空氣的，是魚用來調節身體密度，也就是用來控制魚上升或下沉的作用。

記得小時候家裡每次殺魚吃的時候，老爸都把魚泡夾給我，因為我不會游泳，所以老爸還忽悠我說多吃魚泡就會游泳。它是魚身上最好吃的部位，25元一斤，每次賣魚的老闆都不會給你！

魚泡不但美味好吃，而且所含有的營養也非常豐富，其中就含有蛋白質，維生素、脂肪、以及鈣、鐵、磷等多種微量元素。根據中藥研究表明，魚泡味甘，性平，入腎、肝經，具有補腎益精，養血止血，抗癌等功效。同時魚泡含有膠原蛋白質，可以起到促進生長髮育，增強抗病能力，延緩衰老等作用。由此可見，魚泡是有多麼高的藥用價值，如果把魚泡丟掉真的是太可惜了。魚泡的營養價值都介紹完了，接下來我們看看魚泡怎麼烹製才好吃，喜歡的朋友可以先收藏起來，下次碰到這美味，你也買上兩斤來試試。遇到此菜我從不手軟，25元一斤，一條魚只有一個，滿滿的膠原蛋白！

【燉魚泡】

準備食材：魚泡500克、幹辣椒、香菜、小蔥、姜、蒜瓣4個、八角1個、花椒少量。

調料：食用油、食鹽、雞粉、啤酒半瓶、白糖、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬。

步驟方法：

1、首先我們將買回來的魚泡用針扎破，寄出魚泡裡的空氣，也可以用刀直接剁壞，想怎麼來就怎麼來，只要能魚泡的氣放掉就可以，放完氣的魚泡用清水清洗乾淨備用。

2、姜切成小片，蒜瓣拍碎剁成蒜米，小蔥切成蔥段，幹辣椒切成兩段，然後把它們全部裝進一個碗中，加入適量的食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油備用。

3、起鍋放適量清水大火燒開，將處理好的魚泡倒入鍋中煮出血末，然後撈出用清水清洗乾淨備用。

4、另起鍋放適量食用由，下八角、花椒、一小勺豆瓣醬炒出紅油，倒入調好的佐料炒出香味，再倒入半瓶啤酒，加入半碗的清水，最後倒入焯好水的魚泡攪拌均勻，開小火燉15分鐘。

5、15分鐘後加入適量的雞粉，再撒上切好的香菜，這道香噴噴的魚泡就全部製作完成啦，非常的美味好吃，而且營養非常的豐富。

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M小廚娘當家有話說：

1、我買魚泡的時候順便買了點魚仔，個人覺得魚泡和魚仔一起燉才能把它們的味道發揮到極致，如果喜歡吃魚仔的朋友也可以用魚仔一起燉。

2、魚泡一定要放出裡面的空氣，否者再烹製的時候就會爆炸，非常危險的。