舌尖上的山東：16地市的代表菜，青島的貴，濟南的俊，淄博的最土！

說到吃我們山東人還真是不服誰，畢竟連續兩年名列全國餐飲消費第一，4000億的消費可不是虛的，是我們山東人民實打實，一口一口吃出來的。不是因為山東人多麼能吃，只是山東美食太過好吃，總是情不自禁的就吃多了，這還是在山東人勤儉節約的前提下，要是像南方朋友那樣，捨得在吃上下成本，我想這個數值還會大幅提升。

提起山東美食，魯菜是排第一的，曾經的八大菜系之首，雖然近些年有些曲高和寡，不那麼親民了，但八大菜系唯一的自發菜系是不說謊的，可以說如果沒有魯菜，我國的飲食文化不會像現在這樣豐富多彩。

魯菜在山東主要分為四大分支：濟南菜、博山菜、福山菜、孔府菜，幾乎東西南北都被輻射到了，各個地市都有自己的代表菜，下面就給大家分享一下山東16個地市的代表菜，看看你吃過幾個？覺得哪裡的最好吃？

青島/煙臺/威海：蔥燒海參

在菜系上青煙威不分家，是福山菜的主要代表地區，這道蔥燒海參不僅是福山菜經典菜，也是魯菜金字塔尖上的存在，選用上好山東刺參為原材料，價格昂貴，號稱是“古今八珍”之一，以前尋常百姓是不可能吃到的。

聞起來蔥香濃郁，吃起來口感醇厚，回味無窮，加上海參的營養價值，蔥燒海參是一道絕佳的滋補菜，有機會的朋友一定要品嚐一下正宗的魯菜蔥燒海參。

濟南：九轉大腸

與蔥燒海參齊名的就是九轉大腸，酸甜香辣鹹五味俱全，是濟南菜中的傳統名菜，距今有幾百年的歷史了。

大腸等豬下水，由於本身異味太重，腥臭難聞，本來是市井百姓比較喜愛的吃食，但在魯菜大廚的手中，竟然變成了一道造型精美，讓人一看就垂涎三尺的經典名菜。

棗莊辣子雞+臨沂炒雞

這兩個要放在一起，作為全省最愛吃雞的兩個地市，是誰也不服誰，都說自己家的炒雞好吃。確實兩家各有千秋，但和川菜的辣子雞還是有很大的不同的，主要以家常做法為主，臨沂炒雞下的油較重，往往要搭配炒雞醬或者甜麵醬，棗莊辣子雞相對更看重辣味，因此辣椒的用量更重一些。

日照：烏魚蛋湯

這道菜可是貨真價實的“釣魚臺菜”，深受領導人的喜愛。食材倒不是多麼稀有，關鍵在這個湯上，魯菜長於吊湯，各種高湯、清湯種類繁雜，單是這吊湯的手藝沒有個十年八年你都弄不明白，魯菜之所以原先一騎絕塵，就是在這個吊湯上，那是“鮮”的靈魂。

淄博：酥鍋

淄博市魯菜的發源地之一，淄博博山菜是魯菜的重要分支，濟南菜也是在博山菜的基礎上發展起來的，近幾年受經濟的影響，博山菜越來越落寞，談不上繼承，更別說發展了，只能在周邊幾個城市還比較有影響。

博山菜主要是以接地氣的家常菜為主，太高大上的菜餚不多，博山酥鍋是最典型的代表，在別人看來就是大鍋燉，談不上顏值，土到極致，但就是這樣一道菜，確實博山菜食用範圍最廣的一道菜，過年期間，毫不誇張的說：家家戶戶都做酥鍋，沒有酥鍋不叫過年。

濱州/東營：黃河刀魚

作為新興城市兩地在飲食上比較接近，都沒有多少太出名的菜餚，同樣作為黃河入海口，黃河刀魚應該是最具代表性的美食了。做法也不稀奇，最常見的就是油炸，不過據說黃河刀魚的蛋白質含量在魚類中名列前茅。

德州扒雞

本來想繞過扒雞，但瞅了瞅實在是沒有啥了，不過正宗的德州扒雞絕對在扒雞界有一號，雖然不敢說是“天下第一雞”，但肉質鮮美，味道醇厚的脫骨扒雞這上百年的歷史，還是不能忽略的。可惜的是假貨太多，敗壞了名聲。

濟寧：

這個濟寧有點怪，鼎鼎大名的“孔府菜”就在它的轄區，但傳承了上千年，孔府依然是等級森嚴，像孔府菜中的一品豆腐、帶子上朝等頗具特色的菜餚，並不能代表濟寧人的喜好。反而不如街頭的濟寧夾餅來的實惠。

此外像泰安、濰坊、聊城等地，也沒有什麼特色菜，更多的是小吃，泰安火燒，濰坊朝天鍋、聊城燒餅，菏澤的羊肉湯等等，味道都是槓槓的香，希望朋友們來到山東做客時，都能有機會品嚐這些人間美味。

舌尖上的山東：16地市的代表菜，青島的貴，濟南的俊，淄博的最土！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！