南方女婿到山東嶽父家過年，讚不絕口的一道菜，網友：我也愛吃！

我國美食文化源遠流長，各地都有極具特色的地方名吃。非要說哪個地方的名菜名吃多，我想山東一定名列前茅。

作為我國唯一自發菜系魯菜，包括濟南菜、博山菜、孔府菜、福山菜四大分支，像九轉大腸、油爆雙脆、博山四四席、帶子上朝、蔥燒海參等等都是各自的代表名菜。

這四大分支中屬博山菜最接地氣，博山菜是魯菜的起源之一，後來的濟南菜就是在博山菜的基礎上發展起來的。

博山菜中最出名的就是博山四四席，以4為單位，分為四大件、四行件、四果盤等等。今天我們要分享的這道博山豆腐箱，屬於傳統博山四四席中的四大件。

博山豆腐箱

初看博山豆腐箱，外形、做法和名氣更大的湖南、廣東客家一帶的釀豆腐比較像，但仔細一看味不論是味道顏值還是寓意都要高出很多。

客家釀豆腐

記得姐夫（南方人）結婚後第一年來山東嶽父家過年，年夜飯上改觀最大的就是這道菜，期初多少有些不屑，認為就是一盤客家釀豆腐，沒有什麼稀奇，吃完之後卻讚不絕口，以後每年來點名都要吃這道博山豆腐箱。

下面就給大家分享一下這道博山豆腐箱的具體做法：

博山釀豆腐

食材：豆腐、豬肉、海米、蓮藕、黑木耳

配料：蔥姜、食鹽、醬油、雞精、西紅柿、蒜、澱粉

做法：

1。首先做豆腐箱一定要選擇大塊的豆腐，這樣有利於改刀成型。以大拇指為標準，切下第一刀，確定豆腐箱的長度。以大拇指一半為標準，切下第二刀，確定豆腐箱的寬度。

2。依次將整個豆腐塊改刀整形。這樣大小均勻的豆腐箱就完成了。當然邊邊角角的需要自己小修補一下。

3。起鍋燒油，油麵要儘量的寬一點，最好可以沒過豆腐箱，油溫五成將切好的豆腐下鍋，大火炸制金黃，控油撈出。

4。在豆腐箱較長的一面，切開一個薄薄的面，注意不要將豆腐皮切斷，然後用勺子將中間的豆腐掏出來，多餘的豆腐可以用來做豆腐丸子，或者直接放到肉餡中。

5。調餡料：三肥七瘦的豬肉改刀切成小顆粒，或者直接放到絞肉機中絞成肉餡。蓮藕改刀切成碎丁，提前泡發的黑木耳和海米切碎。

6。起鍋燒油，油熱下五花肉餡翻炒至發白後，下入蔥薑絲爆香、烹入料酒，下海米碎及其它配菜，大火翻炒幾下。加入適量泡海米的水，食鹽、醬油、雞精調味，攪拌均勻即可出鍋裝盤。

7。將調好的餡料，填充到開好口的豆腐箱中，這樣一個豆腐箱的雛形就完成了。放到蒸鍋中大火燒開後，轉中小火蒸15分鐘，就可以了。

8。另起鍋燒油，蒜片爆鍋，放入西紅柿丁（自己喜歡的任何配菜）炒出湯汁，加適量的清水燒開，加胡椒粉、食鹽、一點生抽、雞精調味，加水澱粉勾芡。大火收汁濃稠，澆到蒸好的豆腐箱上，美味即成。如果不著急吃，蒸好的豆腐箱放涼後放到冰箱，隨吃隨取非常方便。

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