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1、五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。

2、 今天劉嫂就來分享一下“鵪鶉蛋五花肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、生薑、大蒜、老抽、生抽、五香粉、白糖、蠔油、黃豆醬、香乾、鵪鶉蛋、大蔥、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、冰糖、小蔥、花生米

4、先把凍好的五花肉切片，放入鍋中焯水，再放入生薑和料酒、大蔥，鍋開後撇去浮沫，蓋上蓋子轉中小火煮十分鐘，時間到時再撈出沖洗乾淨

5、再把五花肉醃製下，先放入半勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、五香粉、兩勺白糖、蠔油、黃豆醬，上手揉抓均勻，蓋上蓋子，醃製20分鐘。香乾切片。

6、熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色，炒成棗紅色後放入香葉、八角、桂皮、幹辣椒、生薑、大蔥，煸香，再放入醃好的五花肉，再加入一把花生米，加入漫過五花肉的開水，再轉移到砂鍋中，蓋上蓋子大火燒開十五分鐘

7、時間到時，放入鵪鶉蛋和香乾，蓋上蓋子繼續煮十五分鐘。時間到時大火收汁，煮五分鐘就可以出鍋了，最後撒上蔥花點綴就可以開吃了

8、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

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