人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。小黃魚很多人都愛吃，為什麼你炸的小黃魚不舒脆，涼了還會回軟？今天分享幾個小竅門，學會了保證你炸的小黃魚外酥裡嫩，

還不回

軟。

食材：小黃魚

調料：油、蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、玉米澱粉、椒鹽粉

製作步驟：

1。處理好的小黃魚，清洗乾淨後，我們打上花刀，這樣更方便入味。

2。放上蔥、姜、幾顆花椒去腥增香，根據個人的口味，再加入適量的鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻，醃製半個小時。

3。醃製時間到後，我們把小黃魚挑出來，加入適量的玉米澱粉，用玉米澱粉炸制的口感更加的酥脆，（如果用麵粉炸，涼了就會回軟）。然後抓拌均勻，只需要裹上薄薄的一層粉就可以了，粉太厚的話也是會影響口感。

4。起鍋倒油，油溫五六成熱就可以下小黃魚了，油溫太高容易炸糊，油溫如果太低容易粘鍋，慢慢地把小黃泥放入鍋中，剛下鍋儘量不要翻動，全部下完以後再用筷子輕輕地撥開，防止粘連，全程都要用中小火炸制，這個過程大概需要3到4分鐘。小黃魚炸到表皮酥脆的時候，我們先撈出來，再進行第二次複雜二次複雜過的小黃魚，才能達到外交理論的效果。

5。油溫升至七八成熱的時候，再下入小黃魚，復炸一下，復炸大約15秒鐘左右就可以撈出來。進行第二次復炸的小黃魚，才能達到外焦裡嫩的效果。

6。最後撒上適量的椒鹽或者孜然粉，翻拌均勻就可以開吃了。

這樣一道外酥裡嫩，金黃酥脆的小黃魚，咬上一口回味悠長，再喝上一小杯，這滋味簡直是絕了。如果喜歡這道香酥小黃魚，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食

即食小黃魚黃魚酥幹炸小黃魚香酥小黃魚魚乾零食幹酥小黃魚批發 辣味黃魚酥約（55-70）條

¥

37

領券

減30

京東

購買