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20分鐘之後，我們的小魚醃好了，然後我們給它夾出來控幹水分，接下來我們準備一個食品袋，往裡面倒入適量的脆炸粉，這個就是我們炸小魚非常酥脆好吃的關鍵，而且我們用這個粉炸出來的小魚久放不回軟，很多朋友在炸小魚的時候不是放麵粉就是放澱粉，要麼就是...

醃製時間到後，我們把小黃魚挑出來，加入適量的玉米澱粉，用玉米澱粉炸制的口感更加的酥脆，（如果用麵粉炸，涼了就會回軟）...

答案是兩種粉都用，而且用粉比例要牢記，澱粉和麵粉比例2：1，這是因為麵粉可以給麵糊增加黏性，沒用麵粉的話，只用澱粉，容易出現脫糊的情況，而澱粉能讓炸蘑菇變得酥脆，所以麵糊中要用澱粉和麵粉，而且澱粉要比麵粉量大...

很多人都愛吃炸肉，但是也有很多朋友向我反映說自己炸出來的肉非常不酥，而且還容易炸糊，不一會就會回軟，也有人愛用油炸專用粉來炸肉，雖然效果好，但是這種油炸粉的新增劑太多，不能多吃，所以小編在這裡給大家分享一種炸肉的方法，不需要什麼油炸粉，更不...

炸帶魚，裹麵粉和澱粉都不對，鄰居大廚教我做法，外酥裡嫩不回軟...

炸小黃魚，掛麵糊還是裹澱粉，教你正確做法，口感酥脆不回軟黃魚是我們生活中較為常見的一種深海魚類，市面上的黃魚有大小之分，大黃魚肉質肥嫩，適合清蒸、紅燒，價格相對來說比較貴...

用料很關鍵，放對3樣，酥肉香酥不易回軟炸酥肉炸酥肉，在我看來是一種高檔零食，小時候不輕易吃到，一年只做一次，只有過年才能品嚐到它的美味...

然後加入很少量的幹澱粉，注意不是“裹澱粉”，像我這麼一小盆小白條，加一兩勺就夠了（20克），千萬別放多了，主要作用是澱粉能增加酥脆的程度，這個量的澱粉又不會包裹小魚，也難吸收水分，炸好的小魚不會回軟...

平底鍋加熱回軟 看過紅太狼用平底鍋敲打灰太狼，kaoker猜想這平底鍋大概也為灰太狼熱過麵包吧動圖來源@小姿原創常溫飲用水裝入噴壺，在平底鍋中噴噴灑灑，放入一塊兒乾麵包躺平，蓋上鍋蓋，小火悶個3分鐘，老化的麵包就這樣回軟啦...

然後加入很少量的幹澱粉，注意不是“裹澱粉”，像我這麼一小盆小白條，加一兩勺就夠了（20克），千萬別放多了，主要作用是澱粉能增加酥脆的程度，這個量的澱粉又不會包裹小魚，也難吸收水分，炸好的小魚不會回軟...

導語：醃蘿蔔這傳統做法，我一次要做20斤，爽脆不回軟，蘿蔔開胃更下飯冬天，家家戶戶做鹹菜，蘿蔔便是最佳原料之一，而用蘿蔔做鹹菜方法很是簡單，而且還爽口好吃，做菜就是這麼簡單，讓新手也能有想要嘗試的衝動，醃蘿蔔我更多會做成醬香味的，顏色豐富，...

7.轉大火升高油溫至6成熱，把香蕉倒入鍋中，快速復炸20秒鐘撈出控油，一般做脆皮類菜品，都會進行二次復炸，這樣色澤更加金黃鮮亮、外酥裡嫩不容易回軟...

炸香椿食材：香椿，100克低筋麵粉，50克玉米澱粉，土豆粉50克，泡打粉15-20，適量清水，食用油30克，鹽3-5克步驟1...

炸小黃魚，掛麵糊還是裹澱粉，教你正確做法，口感酥脆不回軟黃魚是我們生活中較為常見的一種深海魚類，市面上的黃魚有大小之分，大黃魚肉質肥嫩，適合清蒸、紅燒，價格相對來說比較貴...

再往鍋內放入少許豬油燒熱，將韭菜薹、青椒、冬菇入鍋炒熟，再放入裡脊絲、乳扇絲、鹽略炒，即用上湯和水蠶豆粉調稀下鍋勾濃芡起鍋裝盤即成...

【油炸土豆條的做法】食材明細：土豆，食鹽，食醋，植物油1、土豆洗淨去皮，切成1釐米厚度的均勻片狀，然後再改刀，切成1釐米寬度的均勻土豆條，切好後用清水泡1-2分鐘，泡好後用清水沖洗兩遍，把表面分泌的澱粉儘量洗乾淨2、洗好的土豆條儘量瀝乾水分...

下面就給大家分享下我老爸炸傳統排骨的做法吧...

2、炸的酥肉除了直接吃，也可以選擇用來燉湯做菜，都是非常美味的，河南有一道名菜，酥肉燴麵，酥肉搭配筋道的麵條，備受人們青睞，在選擇配菜時，我們還可以搭配木耳，豆腐，菠菜等讓酥肉營養更加均衡...

做小酥肉調製漿糊有很多方法，我見過有人用麵粉，也見過有人用玉米澱粉，其實正宗的小酥肉用的是紅薯澱粉，就是老家那種沒有經過特殊加工的，甚至裡面還有一些小坨坨，用擀麵杖把它擀成細面就行，首先放兩個雞蛋攪散加入紅薯澱粉，直接攪勻，再攪的時候可以在...

下面就給大家分享下我老爸炸傳統排骨的做法吧...