又到了秋冬季進補的時候了，羊肉湯相信很多朋友都喜歡，尤其天冷的時候，喝上一碗暖心又暖胃。但是很多朋友在家燉的羊肉湯，老是燉出來湯不白，而且羶味重，不好喝。

今天就來給大家分享幾個燉羊湯的小技巧，這樣燉出來的羊肉湯，湯鮮味美，不辛也不酸。

這是今天在菜市場買了一塊山羊腿和兩斤的羊骨頭，咱們燉羊湯一定要買一點這種棒骨，這樣燉出來的羊湯才會奶白好喝。花了一百五十塊錢買的一塊羊腿，我們這裡賣四十塊錢一斤，羊腿上面的骨頭已經叫老闆給剃好了，下面就來分享燉羊湯的第一個小技巧。

首先我們往裡面加入沒過羊肉的清水，把羊肉浸泡兩個小時，泡出裡面的血水，這樣可以去除羊肉的一些異味，而且羊肉裡面羶味也會少很多。

浸泡了一個小時左右的時間，已經泡出了很多的血水。這個時候咱們再把水給它換掉，再重新的加入清水，然後我們再給它浸泡一個小時左右，把裡面的血水都浸泡出來。

泡好以後我們再把羊肉多清洗幾遍，然後再把清洗乾淨的羊骨頭和羊肉放進鍋中，接著往裡面加入多一點的清水，把羊肉焯一下水開大火把水燒開。

水開以後用勺子打掉浮沫，再煮五分鐘，五分鐘以後再把火關掉，把羊肉和羊骨頭撈出來放入盆中。然後再加入溫水清洗掉表面殘留的血沫和一些殘渣。

要注意：這裡一定要用溫熱的水，不能是涼水。把血沫清洗乾淨，這是羊湯奶白的關鍵點，清洗乾淨以後，再把羊肉和羊骨頭放入大鍋裡面。

接下來我們再來分享第二個小技巧，就是加水的時候要一次性加足，最好中途不要再加水，如果確實水不夠，可以加開水。

第三個小技巧，要想熬出的羊湯奶白好喝，我們加一點羊油在裡面，這也是羊肉湯奶白的關鍵點。

然後我們蓋上蓋子，開大火把水燒開，水燒開了以後，咱們再用勺子打一打上面的浮沫，這些浮沫都是腥味的來源。我們要想燉出好喝奶白的羊肉湯，就一定要把這些沫子給它打幹淨。

燉這個乳白羊湯，咱們要全程用大火來燉，而且不用蓋蓋子，這是燉乳白羊湯的第四個小技巧，這個大家一定要記住了。這個時候鍋裡的湯已經有些變白，我們再撈起來一塊羊肉來看一看，用一根筷子來試一試。如果能輕鬆的擦動，就證明羊肉已經煮熟了。

接著我們把羊肉撈出來，裝入碗中放涼備用。鍋裡我們繼續用大火來燉，煮一個小時左右。接下來這個時間把放羊的羊肉改刀切成片，全部切好之後，先裝入碗中備用，大約燉了兩個小時左右。

咱們看一下這個時候的湯已經燉成了乳白色，這樣燉出來的羊湯真的是一點羶味都沒有，鍋中的湯汁奶白，看著一點也不油膩，這樣咱們這個乳白羊湯就燉好了。

接下來我們再把切好的羊肉裝入小碗中，再根據個人的口味加入食鹽和胡椒粉，再放上切好的小蔥花和香菜末。喜歡吃辣的也可以放一點辣椒油，然後把咱們頓好的羊湯舀入碗中。

這個羊肉湯真的是一看就想喝，照我這個方法燉出來的羊肉湯絕對是又濃又白，不用加任何的香料，原汁原味不辛也不酸。

在寒冷的冬天裡，喝上一碗熱氣騰騰的羊湯，暖心又暖胃，而且味道一點也不比飯店差。

只要你掌握這幾個小技巧，你在家也能燉出湯之龍柏鮮美好喝的羊肉湯好了。如果有喜歡的朋友，就收藏起來試一試吧。

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