轉載自百家號作者：妖妖原創美食課堂

豆腐好吃又不貴，是優質植物蛋白的主要來源之一，一年四季都有，怎麼做都好吃，價格還不貴，兩塊錢的豆腐就能做一鍋湯，我家小朋友超級喜歡喝這個湯，雞湯肉湯會嫌棄太油膩，咬不動，主要看見這豆腐湯，他至少能喝上三碗，豆腐雞蛋一股腦全吃完。這個湯多喝也不怕孩子吃胖，很快就可以消化掉，早晚都合適，不信您試試，保證搶手。

這次我搭配的是雞蛋，雞蛋是天然的鮮味來源，雞蛋的鮮味和豆腐天然的豆香融合在一起，一點也不維和，這兩樣食材都不難買每天發愁喝什麼湯的朋友一定要試試，喝一次就會愛上。

【雞蛋豆腐湯】

用料：嫩豆腐兩塊，土雞蛋兩個，青菜一棵，鹽少許，麻油適量。

步驟：

1，準備兩塊嫩豆腐，不要用老豆腐，嫩豆腐煮湯沒有豆腥味兒。

2，把豆腐切成扁平塊，小粗條也可以。

3，雞蛋打入碗中，土雞蛋的顏色好看，口感也好。

4，用筷子輕輕攪散。

5，青菜掰開，仔細洗乾淨。

6，砂鍋中加入水，大火燒開，水燒開後加入豆腐，調中小火煮兩三分鐘。

7，緩緩打入雞蛋液，關火，利用餘溫將蛋液就燙熟了。

8，加入青菜，滴入適量的麻油，撒少許鹽，攪勻即可出鍋。

9，很清爽的鮮美好湯。

小貼士：

老豆腐水份含量少，口感硬，不適合燒湯。

雞蛋可以換成鴨蛋。

青菜最後放入燙熟即可，煮久容易發黑。