辣椒是所有蔬菜中吃起來味道最重的一種蔬菜，小編前幾天去了一天重慶，真的是感受到了辣椒的魅力，許多菜感覺沒有辣椒的作陪，像失去靈魂一樣。並且辣椒分品質，也不是所有辣椒都是很辣的，我們可以根據自己能接受的程度選擇適合自己的辣椒。今天教大家做辣椒醬，辣椒配蒜蓉，鮮香又正宗，這麼醃儲存時間很長，常吃開胃殺菌。大家平時醃辣椒醬可能就單單用辣椒，一般沒有輔料的參與，今天教大家做的這蒜蓉辣椒醬，蒜蓉的蒜香，辣椒的香氣搭配在一起，這醬無論是炒菜，還是下飯效果都很好，並且辛辣的氣味就容易讓人生津開胃，儲存時間也得到了很大的提升。

蒜蓉辣椒醬

By A魚児

配料：

辣椒（紅，尖，幹） 50克、蒜蓉 一斤、醬油 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1。蒜蓉剝皮，辣椒洗後晾乾

2。蒜蓉、辣椒分別攪碎備用

3。鍋裡倒入食用油，燒熱倒入蒜蓉翻炒（最好用不粘鍋，不然容易粘鍋）先用大火炒再用小火，炒到有點黃色就可以，用碗裝起來放涼

4。鍋裡倒入油，燒熱放辣椒下去炒，炒好放涼。

5。放涼後把醬油加入蒜蓉攪拌均勻（醬油根據個人口味加入）再加入辣椒，如果不想太辣就要自己減少。調好後裝入罐子放冰箱冷藏儲存，放上三四天後就可以食用了。

6。超下飯。

烹飪小貼士：

1、大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

2、大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

3、辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

4、蒜蓉跟辣椒一定不能有水，一定要等瀝乾水分才能用，辣椒要根據自己的能接受的範圍加入，辣椒有些很辣，有些沒有那麼辣，要自己調，不能一次性加入。

你平時愛吃辣椒嗎？

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