最近剛煉了些豬油，剩一些豬油渣，又找出一把幹豆角，想起之前做的朋友連吃五個包子的場景，就馬上行動起來。

先把老面用水泡開，加入一碗普通麵粉，和成稍軟的麵糰，蓋上蓋子。放陽臺的窗戶上讓其在太陽的光芒下自然發酵。

老面加些溫水泡開

等待的時間，把幹豆角放開水鍋裡煮軟，撈出，涼一會切碎放一碗裡備用；接著把豬油渣切碎；再把少許滷水豆腐切丁放小碗，溼粉條切碎，蔥薑蒜切碎，攪好的少許豬肉泥備用。

備好的食材

炒瓢熱油，下入適量花椒粒，八角一兩個煸炒，香味出來後，扔掉。放入蔥薑蒜煸出香味，倒入肉泥炒變色，再倒入備好的碎豬油渣、豆角、粉條、豆腐，放入適量鹹鹽雞精翻炒，稍加點生抽提香，老抽提色，炒均勻後，盛出大碗或盆裡晾一會，這樣包子餡就做好了。

放入適量鹹鹽，雞精準備出鍋

看著面盆裡的面膨脹高了大了，撥開有蜂窩狀，就是發酵好了。

把適量鹼面放上，倒入一點開水化開鹼面

兌了食用鹼面後，揉均勻的麵糰

在盆裡放上適量鹼面倒上一點開水揉，揉至盆光手不沾面，就是揉均勻了。接著把蒸鍋放入水，開啟火，讓其燒開。等待的時間，把面搓成長條，切成大小相等的面劑，再揉圓按扁，邊緣捏薄，舀入拌好的餡料，用手的虎口收攏，捏成包子模樣。逐個按步驟捏完後，放入鋪了籠布的蒸屜上，隔開間距擺放好，蓋上鍋蓋，中大火蒸15分鐘。香噴噴的幹豆角豬油渣包子就熟了，直接揭蓋取出就可享用了。

捏好的包子生胚

蒸好的醜醜的包子

咬一口，滿滿的餡料，鮮香味美

好吃的停不下來，這樣別有一番風味的幹豆角豬油渣包子你吃過嗎？