中裕刀削麵是一款非常有特色的掛麵。它不同於傳統掛麵的條形，中厚邊薄且兩邊呈現波浪形，長度22釐米，寬有10釐米和12釐米兩種規格，厚度0。1釐米。它非常耐煮，而且口感爽滑、嚼勁十足，越嚼越香，適合做成各種款式的刀削麵，非常受歡迎。下面介紹幾種刀削麵常見的做法，可以根據喜好選擇。

首先介紹最受歡迎的油潑刀削麵。

將刀削麵水開下鍋煮熟，撈出後過幾遍涼水備用，將小油菜在開水中燙熟撈出，將面和小油菜放到碗裡，加入蒜末、蔥花、辣椒麵和白芝麻，再加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺白糖和半勺鹽，最後將油熱好倒在面上激香，攪拌均勻便得到一碗香噴噴的油潑刀削麵，蒜香濃郁，美味十足。

除了油潑面，刀削麵還經常被製作成砂鍋麵。

砂鍋刀削麵是一道非常出名的特色小吃。在砂鍋中加入少許油，將蔥、蒜、豆瓣醬和一塊火鍋底料放進鍋中炒出香味，往鍋中倒入適量清水，再加入鹽、雞精、花椒粉和少許生抽，水開後加入自己喜歡吃的配菜，比如海帶絲、香菇、豆皮、豆芽、油菜或者火鍋丸子等，最後加入刀削麵，蓋蓋子煮3分鐘，砂鍋刀削麵便做好了，麻辣鮮香，好吃又過癮。

刀削麵還可以做成酸湯麵。

首先調一個酸湯汁，在碗中放入蔥、蒜末、小米辣和辣椒粉，再倒兩勺熱油淋在辣椒粉上爆出香味，加入兩勺生抽、兩勺陳醋、半勺鹽和半勺糖攪拌均勻。刀削麵煮熟之後，撈到酸湯汁中，再加入適量麵湯，加入香菜和花生米即可。砂鍋麵很筋道，吃在口中爽滑而又不過分軟爛，再配上濃郁的湯汁，酸辣開胃，一碗吃不夠。

中裕的這款刀削麵做法多種多樣，不管哪種做法做出來的麵條都很鮮香，除了推薦的這三種做法，大家也可以大展自己的廚藝，做出更加美味的刀削麵。