蟹姐家7日午飯，菜不多餐餐光碟，營養均衡家常好吃不浪費

一日三餐，每一餐都很重要，吃什麼怎麼吃各家都有各家的習慣，能在家裡吃三餐的人其實挺幸福的。要麼是自己喜歡做飯有時間做飯，要麼就是家裡有人做飯而且單位又離家比較近。無論怎麼，我們都應該學會感恩學會包容，珍惜擁有享受幸福。蟹姐一日三餐都在家吃，大多數時候都是親手做的，每次曬圖，朋友圈都有人表示羨慕。分享近日的一些午餐組合，簡單家常也很營養，菜不多餐餐光碟，感覺也非常好啊。

午飯一：素燒茄子、素炒薯尖、小炒肉、西紅柿菜湯、米飯。

自多學會了免炸燒茄子還不吸油的竅門，素燒茄子這道菜吃的次數真的很多。雖是素菜，但重糖，孩子喜歡吃，老年人還是要少吃一點兒。茄子不吸油的竅門很簡單，茄子切塊後先抓鹽後拌幹澱粉，然後直接下鍋炒，跟普通菜一樣，並不需要很多油，炒出來卻特別好吃。小料要用蒜，調味要用醬和糖，試試吧，肯定會喜歡它。

素炒薯尖，以下這幾個組合中的蔬菜全都是薯尖，原因是老媽開荒種地，自己種了一片紅薯苗，所以天天都吃它。素炒，有時候加一點兒辣椒有時候加一點兒蒜，有時候辣椒和蒜都加，只用鹽調味，特別簡單但很好吃。後面出現的青菜我就不再重複了。

小炒肉是小朋友喜歡吃的菜，瘦肉切片加鹽和料酒抓均勻，熱鍋溫油下肉片，炒散後加上配菜，用醬油調味就很好。還可以加一點兒喜歡吃的醬，蠔油、排骨醬和柱候醬都可以用。

西紅柿青菜蛋湯也是我們經常喝的懶人湯，做法特別簡單，有時候把西紅柿炒一下有時候直接下鍋煮。我覺得這個習慣不是很好，以後慢慢改變，多煲一些其它品種的湯。

午飯二：魔芋燒鴨、肉末粉絲、炒青菜、煎辣椒、芋頭米飯。

秋天吃鴨子正是時候，營養好，清補不上火，加上魔芋一起燒，也是經典搭配，做法也簡單，鴨塊先焯水備用，蔥薑蒜切碎下鍋炒香，鴨塊也炒香，然後加水加醬油加一些香料，大火燒開後轉小火燜熟，期間放上魔芋豆腐，最後再補一下調味就成了。

肉末粉絲用的是魔芋粉絲，肉末炒香做臊子，用肉湯或者清水把粉絲煮好，加上肉末，用辣椒和醋還有醬油胡椒粉調味就可以了。

煎辣椒是我們當地的特色吃法，小館子裡比較常見，辣椒切碎拌上雞蛋和麵粉，用鹽調味，平底鍋加油，把辣椒煎香，特別好吃的一道菜，配米飯夾饅頭都特別好。

午飯三：西紅柿炒

米飯中加了香芋，用它代替一部分主食，也是粗糧細吃的一個好方法。

午飯三：西紅柿炒蛋、素炒茄子、炒青菜、麵條。

午飯吃麵條多是因為太忙，吃麵條比較簡單些，西紅柿炒蛋肯定得有，拌麵條好吃啊，再燒個茄子炒個青菜，其實這菜吃米飯也很好呢。原本只是想煮個麵條算了，架不住小朋友要吃這個菜那個菜的，也是一桌子菜。

午飯四：燒豆腐塞肉、煎辣椒、西紅柿肉丸紫菜湯、綠豆米飯。

豆腐塞肉很好吃，先把豆腐切成厚塊下鍋煎黃，出鍋後切成三角塊，塞上調好味的肉餡，再下鍋燒燜，成菜略帶湯汁，是吃米飯的好菜。

西紅柿肉丸湯還是快手湯，但因為加了肉丸和紫菜，味道特別鮮美，豬肉先切成塊，再用料理機打碎，加調料入味後拌至上勁，擠成丸子煮熟，加上西紅柿和紫菜一起煮，用鹽和芝麻油調味，很鮮美。

煎辣椒跟前面的一樣，很好吃的一道菜。

蒸飯的時候加了一些綠豆，綠豆特別好熟，不用提前泡可以跟米一起蒸，很方便也很好吃。

午飯五：奧爾良雞腿肉、小清新土豆泥、素燒豆腐、素炒花菜、冬瓜金針菇湯、米飯。

這一餐吃飯的人多一些，菜也多一些，奧爾良雞腿肉是煎燜出來的，口感比較嫩，感覺比烤出來的還好。雞腿去骨，用奧爾良醃料抓均勻，平底鍋先煎後燜，味道非常好，煎肉的時候雞皮一面先煎，會出一些油，方便後面烹飪。

小清新土豆泥是小朋友自己做的，土豆去皮切片蒸熟，搗成泥後拌上黃瓜酸黃瓜芹菜西紅柿，用鹽和牛奶還有黑胡椒調味，搭配薯片一起吃，挺好呢。

素燒豆腐很家常，做法也簡單，蔥薑蒜爆鍋，下入豆腐塊，加上鹽和醬油，加水燉透就成了。出鍋放一些青菜。

冬瓜金針菇湯裡面還有兩個雞腿骨，是前面那個雞腿肉拆下的骨頭，煎一下後再煮湯，還挺鮮的也不浪費。

午飯六：魚香肉絲、燒茄子、肉丸黃瓜木耳湯、炒青菜、米飯。

魚香肉絲是孩子愛吃的菜，隔一段時間都要吃一次，這也是她點的菜，不論配菜用什麼也從來都不說正不正宗，只要做出來就成了。我用黃瓜和黑木耳做配菜，炒出來很好吃，顏色看著有點不太美。

瘦肉絲先下鍋炒散出鍋，接著把蔥薑蒜、泡椒碎泡姜碎下鍋炒鍋香，放上黑木耳絲翻炒，再把炒好的肉回鍋，淋上用生抽、醋、糖和鹽兌成的汁，最後放上黃瓜絲，淋一點兒芡汁就做好了，一道非常美味的下飯菜，燒茄子做法跟前面的一樣，最近都是素燒茄子，也非常討人喜歡。

肉丸子黃瓜煮湯非常鮮美，加一把黑木耳營養更豐富了。肉丸子的做法跟前面的西紅柿肉丸湯中的肉丸是一樣的做法，一小塊豬肉做成丸子煮湯特別鮮美。

午飯七 ：燒茄子、金針菇青椒炒蛋、小炒蘿蔔乾、豌豆米飯。

燒茄子出現的頻率超高啊，不多說了，肯定是好吃嗎。金針菇青椒炒蛋是一個快手下飯菜，先炒雞蛋，再下青椒絲和金針菇，用鹽調味就很美味。

小炒蘿蔔乾是個稀罕物，這蘿蔔乾是冬天的蘿蔔曬乾後得到的蘿蔔乾，吃的時候先煮熟，然後再同五花肉或者幹辣椒小炒和就可以了，也是很下飯的一道菜。

蒸飯的時候加了一些豌豆，把粗糧加入米飯一起蒸是粗糧細吃的好方法。