一直都特別喜歡椰蓉，以前經常買椰蓉麵包，看到椰蓉欲罷不能，那股奶香味讓我挪不動道，不過每次都嫌椰蓉不夠多，乾脆自己做，量可以自己控制，想加多少加多少，椰蓉吃個夠，這次的椰蓉小麵包配的司康的皮，裡面加了蔓越莓幹，以前覺得蔓越莓幹不好吃，所以之前的甜品都沒有加，這次為了顏色漂亮加了一些進去，卻意外覺得蔓越莓也很好吃，並沒有想象中的那麼硬，看來以後可以多多加了。

原料：

司康皮：中筋麵粉250克，黃油50克，雞蛋液30克（約多半個雞蛋），牛奶100克，細砂糖30克，酵母2克

椰蓉餡：椰蓉100克，黃油40克，細砂糖30克，雞蛋一個，奶粉適量，低筋麵粉20克，蔓越莓幹20克

做法：

1、先來做皮，黃油提前室溫軟化，與麵粉混合在一起，戴上塑膠手套揉搓成粗粉狀。

2、將雞蛋液、細砂糖、牛奶、酵母倒在一起，攪拌均勻，靜置幾分鐘。

3、將牛奶蛋液倒入麵粉中，攪拌成絮狀，然後再揉成麵糰，蓋上蓋子發酵1。5-2倍大。（我是前一天晚上做好，然後放冰箱冷藏的）

4、下面來做餡料，將椰蓉餡裡的材料都放在一起，攪拌均勻，搓成小球待用。

5、將發酵好的麵糰揉幾下，然後分割成小麵糰，包上椰蓉餡。

6、小麵包表面刷些蛋液，再沾些芝麻做裝飾。

7、烤箱預熱180度，中層，上下火，15~20分鐘。

TIPS：

數量根據做的個頭大小不同也會有變化，我一共做出了10個，類似蛋黃酥大小的，椰蓉餡個人覺得有些幹了，可以在裡面加些牛奶調整下會好些。蔓越莓幹也可以多加一些，因為怕不好吃，所以沒加太多，但實踐證明還挺好吃的。最後烤制的時候要注意上色情況，我的小烤箱烤了大約16分鐘，如果烤到20分鐘可能表面就會有點糊了，所以烤到15分鐘的時候要多觀察一下。