中國麵食文化博大精深，尤其是北方人尤為喜歡麵食，麵食中麵條的做法種類繁多，口味上也有很大的區別。今天就給親們分享一下臊子面的家常做法，做法簡單，臊子噴香，麵條筋道爽滑老少皆宜。

臊子面的由來還有一個動聽的小故事，在很久以前，岐山有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐麵條，一家人食後無不稱讚麵條滑爽鮮美。後來，她的小叔考中了官職，請同窗好友到家作客，便請嫂子為大家做最拿手的麵條款待客人，大家吃後都讚不絕口。從此，“嫂子面”就出名了。因為這種“嫂子面”上必須加臊子為澆頭，所以人們也把它稱作“臊子面”。

臊子面是陝西關中地區的一種傳統特色麵食。尤以岐山臊子面歷史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是：麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。我們一起開始吧！

準備新鮮蒜薹、杏鮑菇、紅蘿蔔，豆腐一塊，五花肉一塊備用。

今天家裡四個人吃飯，買了四塊錢的手擀麵，這種麵條筋道爽滑好吃，有時間的也可以自己手工擀制。

蒜薹切小段，紅蘿蔔切小丁，豆腐切小塊備用。

生薑切碎，小米椒切小圈，杏鮑菇切小丁，五花肉切丁備用。

粉條提前浸泡，用剪刀剪成小段備用。

把五花肉肥肥的部分放入鍋中，小火炒出底油。

放入薑末、小米椒炒香。

放入五花肉丁翻炒至變色。

放入醬油適量提色。

放入蒜薹、杏鮑菇翻炒。

放入豆腐丁，十三香、鹽、味極鮮適量翻炒。

鍋中加入適量清水，沒過菜丁即可。

把粉條段均勻的放在表層，蓋上鍋蓋至湯汁燒開。

燉至粉條成熟即可。

出鍋前放入雞精翻炒均勻關火即可。

在山上摘的槐花芽，洗乾淨備用，喜歡其它青菜的也可以放自己喜歡的青菜，我是家裡有啥青菜就放啥青菜了。

麵條開水下鍋，煮五分鐘左右。

放青菜煮一分鐘左右即可。

把煮好的麵條撈入碗中。

澆上做好的臊子，拌勻即可。

我要開動了哦，臊子噴香，麵條筋道爽滑，好吃又過癮。